PIZZARIA - FOCACCIA PUGLIESE
Автор: Patrick Catapano
Загружено: 2019-08-02
Просмотров: 11954
Na minha amada Puglia temos variadas comidas típicas que muita gente desconhece pois se habituou a visitar os lugares ‘mais ditos’ turísticos como: Roma, Milão, Veneza e por aí vai, a maioria no Norte da Itália. Nada contra esses lugares também espetaculares e únicos, mas hoje vamos quebrar o paradigma e te levar a conhecer além, um pouquinho mais abaixo, mais precisamente na região do Salento... só pra vc ficar com vontade e na sua próxima viagem se arriscar a novos horizontes, novos sabores e praias paradisíacas.
Medidas para Focaccia:
Para o poolish - 350 g de farinha W330; 350 g de água fresca; 3 g de fermento biológico fresco ou 1 g do seco; fermentar 24 horas em geladeira.
Para a massa - o poolish fermentado; 150 g de farinha de sêmola de grano duro rimacinata; 150 g de purê de batata frio; 12,5 g de sal.
Para a cobertura - tomates cereja ou sweet grape, orégano, sal e azeite à gosto.
CURSOS ⬇
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