トウモロコシ粉とメキシコ唐辛子で中南米料理／Mexican Polenta & Sopa Paraguaya

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古代メキシコ展の会場で買ったアンチョとワヒージョの2種のチリメヒカーノ（メキシコ唐辛子）。これと言ったアイデアがなく放ったままでしたが、トウモロコシ粉で作るポレンタと一緒に料理してみました。ポレンタと言えば一般にはイタリア料理ですが、今回はメキシコ唐辛子で作ったサルサ(ソース）と合わせることに。これが抜群に合いました。トウモロコシも唐辛子もメキシコ原産なので、やはり相性がとても良いみたいです。もう一つの料理は南米パラグアイの郷土料理ソパパラグアージャ。このチャンネルでも最初の頃に一度動画で紹介しています。今回は挽き立てのトウモロコシ粉を使っています。ポレンタやソパに使うトウモロコシ粉は自家製が最高ですが、トウモロコシの実は入手が難しいので、市販のコーングリッツやポレンタ用の粉を使うと手軽に味が楽しめます。僕は粗挽きのポレンタ用の粉がお薦めで、アマゾンとかでも手に入ります。
参考材料分量：ソパパラグアージャ
トウモロコシ粉300g
牛乳400g
卵4個
チーズ400g
タマネギ中3
ラード50g
塩コショウ適宜