Aprenda a fazer Ganache de Pistache Simples e Versátil
Автор: Ricardo Arriel
Загружено: 2024-01-10
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Ganache Pistache
• 160gr creme de leite fresco 35% ou uht
• 2gr flor de sal
• 20gr glucose
• 50gr pasta de Pistache
• 400gr Chocolate Branco
• 10gr manteiga de cacau em pó
Modo de preparo
Ferver o creme de leite 35% , a flor de sal
e a glucose, quando abrir fervura
verter sobre o chocolate e a manteiga de cacau, aguarde alguns
instantes, homogenize a mistura
com um fouet, acrescente a pasta de pistache e com um mixer de
mão, finalize o preparo da ganache e reserve sob refrigeração.
Observação como no vídeo , é possível fazer esta ganache direta utilizando o microondas , tome cuidado para não super aquecer a mistura, pois poderá haver uma separação das gorduras da receita.
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