SPAGHETTO AL POMODORO, tutti lo fanno, ma nessuno così!

Ragazzi… lo spaghetto al pomodoro sembra una banalità, ma credetemi: è una delle ricette più difficili in assoluto.
È il piatto che mi rappresenta, il mio Made in Italy personale.
La prima regola è la scelta della materia prima: il pomodoro non perdona!
E diciamolo… al Nord non siamo famosi per il pomodoro 😅
Per questo da anni uso una passata Siccagno siciliana, intensa, dolce, e con quella concentrazione di sole che solo la Sicilia può dare.
La pasta invece è del Nord, e amo questo contrasto: Sud e Nord che si incontrano nel piatto più semplice (e più iconico) della cucina italiana.
Questo spaghetto è il mio piatto del cuore, quello che è entrato in carta al ristorante LAROSSA nel 2014, all’apertura,
e che da subito è diventato uno dei più chiacchierati e citati nella Guida Michelin.
Un piatto che racchiude tutto quello che amo: equilibrio, verità, e un pizzico di follia.
Pronti a godere con me? 🍝🔥
Scrivetemi nei commenti come lo fate voi… e se secondo voi uno spaghetto al pomodoro può essere un piatto da stella Michelin ⭐

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Guys… spaghetti al pomodoro might look simple,
but believe me — it’s one of the most difficult recipes ever.
It’s my dish, my very own Made in Italy.

The first rule is always about the ingredients: the tomato is everything.
And let’s be honest… up here in the North, we’re not exactly famous for our tomatoes 😅
That’s why I always use a Sicilian Siccagno tomato sauce — rich, sweet, and sun-concentrated like only Sicily can make it.

The pasta, on the other hand, comes from the North —
and I love that contrast: North meets South in the simplest (and most iconic) Italian dish.

This is my favorite plate ever.
It’s been on the menu since the opening of Ristorante LAROSSA in September 2014,
and it quickly became one of the most talked-about dishes, even mentioned in the Michelin Guide.

A dish that tells my story: balance, truth, and just a touch of madness.

Are you ready to enjoy it with me? 🍝🔥
Tell me in the comments how you make your spaghetti al pomodoro —
and if you think a tomato pasta can deserve a Michelin star ⭐

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