まん丸琥珀糖の作り方☆いろはすシャインマスカットとサントリー天然水芳醇ぶどうで美味しい琥珀糖【moko's recipe】

いろはすで味付き琥珀糖第２段です！
水の代わりに味付き天然水を使って美味しい琥珀糖を作ろう！
今回は丸型シリコン製氷皿でぶどう琥珀糖作っちゃいました♪
キラキラきれいな琥珀糖、いかがですか？

#モコズレシピ #琥珀糖 #いろはす #サントリー天然水



＊琥珀糖でぶどうを作るレシピ＊¯¯¯¯¯¯¯
【材料】
(シャインマスカット)
・いろはすシャインマスカット 200ml
・グラニュー糖 300g
・粉かんてん 5g
・レモン汁
・着色料 黄色・緑

(巨峰)
・サントリー天然水芳醇ぶどう200ml
・グラニュー糖 300g
・粉かんてん 5g
・レモン汁
・着色料 紫・黒

【作り方】
①お鍋にいろはす又はサントリー天然水を入れ、粉かんてんを入れて混ぜる
②火をつけ(中火)ふつふつするまで混ぜます
③ふつふつしてきたらお砂糖を一気に加えて混ぜて溶かす
④沸いてきたら火をごく弱火にする
そうすることで泡立ちを落ち着かせる
⑤作りたいぶどうの色になるように着色料を加える
この時一気にたくさん入れると失敗するかもしれないので、着色料は少しずつ様子をみながら加える
⑥私は濃淡のグラデーションを付けたかったので、2つの器に分けて片方をさらに濃く色付けしました
⑦丸型の製氷皿に濃淡2色を順に注ぎ、グラデーションを作ります
⑧冷蔵庫で約1時間冷やし固め、型から取り外します
(取り出しやすさを考慮してシリコン型にしましたが、それでも外すのがすごく難しかったです。ゼリーの用に型の回りを温めて出す方法も試したけどそれは琥珀糖が脆くなってしまい余計に良くなかったです。
あらかじめ型に植物油を薄く塗ってから使うのが良いかもしれません)
⑦クッキングシートに出して乾かします
ぶどうの房のようにくっつけたい場合は少し乾燥させてからだとうまくくっつきます

＊使用したグッズ＊¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯

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