[K-FOOD CLASS] Ep.2 Jeyuk-bokkeum that steals the heart

Ep.2 Jeyuk-bokkeum that steals the heart

Spicy, smoky, and full of flavor, Jeyuk-bokkeum is one of Korea’s most beloved everyday dishes.
In this class, students from Ecuador, Ghana, and Sri Lanka, currently studying in Korea with support from KOICA, learn how to make this iconic lunch favorite for the very first time.
Chef Joseph Lidgerwood begins by introducing Korea’s three essential jang: gochujang, ganjang, and doenjang. The students also share stories about the meat dishes from their home countries, turning the kitchen into a lively exchange of culture and memories.
From choosing quality cuts of pork to exploring Korea’s food culture of wrapping grilled meat in ssam with lettuce and perilla leaves, the class offers both culinary skills and cultural insight.
As they prepare to return home soon, this experience becomes a special moment to bring a part of Korea back with them.
Will their first Jeyuk-bokkeum be a success under Chef Joseph’s guidance?
Find out in the upcoming episode.

“Jeyuk-bokkeum Recipe”
📌 Ingredients
300g pork belly, 1 onion, 1 green onion
📌 Seasoning
1 tbsp minced garlic, 1 tbsp sugar, 2 tbsp soy sauce, 2 tbsp gochugaru (Korean red pepper flakes), 1 tbsp gochujang (Korean red pepper paste), 1 tbsp corn syrup, 1 tbsp sesame oil, black pepper, sesame seeds

📺 Cooking Summary
1. Cut the pork belly into bite-size pieces.
2. Slice the onion and green onion on a diagonal.
3. Stir-fry the pork belly in a preheated pan.
4. When the fat begins to render, add gochugaru, minced garlic, and ginger, then stir-fry.
5. Add sugar, soy sauce, gochujang, corn syrup, and black pepper around the edges of the pan and mix.
6. Once the pork is coated with the sauce, add the onion and green onion and continue to stir-fry.
7. Finish with sesame oil and sesame seeds, then top with green onion garnish.


Ep.2 제육볶음

매콤한 고추장 양념에 불향이 어우러져 한국인이라면 누구나 좋아하는 제육볶음.
이번 쿠킹 클래스에서는 한국의 대표 점심 메뉴인 제육볶음을 코이카의 지원으로 석*박사 학위과정을 연수하고 있는 에콰도르, 가나, 스리랑카에서 온 학생들이 직접 배워보는 시간을 갖는다. 이에 조셉 리저우드 선생님은 한국의 전통 장인 ‘고추장’ ‘간장’ ‘된장’에 대한 설명을 이어가고 수강생들의 나라에는 어떤 고기 요리가 있는지 묻는 유익한 시간을 가졌다. 질 좋은 고기를 선택하는 법부터 상추와 깻잎에 고기를 얹어 먹는 쌈을 싸먹는 식문화까지 알아본다. 곧 자국으로 떠날 세 연수생이 처음으로 배워보는 한국요리 ‘제육볶음’은 셰프의 가르침으로 어떻게 완성될지 방송을 통해 확인해본다.

“제육볶음 레시피”
📌재료
삼겹살 300g, 양파 1개, 대파 1개

📌양념
다진마늘 1T, 설탕 1T, 간장 2T, 고춧가루 2T, 고추장 1T, 물엿 1T, 참기름 1T, 후춧가루, 참깨

📺조리요약
1. 삼겹살을 한입 크기로 자르기
2. 양파, 대파 어슷썰기
3. 예열된 팬에 삼겹살 볶기
4. 삼겹살 기름 나오면 고춧가루, 다진마늘과 생강 넣고 볶기
5. 팬 가장자리에 설탕, 간장, 고추장, 물엿, 후춧가루 넣어 섞기
6. 고기에 양념 입혀지면 양파, 대파 넣고 볶기
7. 참기름, 참깨넣고, 가니쉬용 대파 얹어 마무리


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