Piyaz Chakhardameh ⌘ آشپزی گیلانی پیاز چخردمه

Probably you never heard the word “Chakhardame”, even if you were Iranian.
Most people wouldn’t guess it can be food, but it is, and it’s a famous dish in Gilan. Chakhardme is an excellent source of protein. The ingredients of Chakhardame, like most of the foods from Gilan, most be domestic and from local farms. Today, Fateme will show is how to cook an original Chakhardame.

Ingridents to cook Chakhardame:
Domestic chicken 1
Onion ½ KG
Eggs 10
Tomato paste 2 tablespoons
Cooking oil, salt, turmeric, black pepper


Ingredients to cook Khoshkabij:
Cowpea 400g
Egg 1
Dill 6 tablespoons
Cooling oil, salt, turmeric




احتمالا «چخردمه» از اون کلمات و اسم‌هایی نیست که به گوش خیلی‌ها آشنا باشه؛ حتی گفتنش هم سخته, چه برسه به حدس زدن این‌که ممکنه اصلا یه نوع غذا باشه!
اما واقعیت اینه که چخردمه، که البته در غرب گیلان به این اسم معروفه و در بقیه‌ی گیلان به چغرتمه می‌شناسنش، نه‌تنها یک نوع غذاست، بلکه غذای خیلی خوشمزه‌ای هم هست؛ یه غذای مقوی و سرشار از پروتئین. موادی که برای درست کردن چخردمه استفاده می‌شه مثل همه‌ی غذاهای اصیل و خوشمزه‌ی گیلانی باید محلی باشه.

فاطمه به ما نشون می‌ده که وقتی از چخردمه حرف می‌زنیم از چی حرف می‌زنیم.
____________________________
مواد مورد نیاز برای پیاز چخردمه:
جوجه محلی 1 عدد
پیاز (برای سرخ کردن) نیم کیلوگرم
تخم‌مرغ 10 عدد
رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق غذاخوری
روغن؛ نمک، زردچوبه، فلفل سیاه به میزان لازم

مواد مورد نیاز برای خشکابیج:
لوبیا چشم بلبلی تازه بدون پوست 400 گرم
تخم‌مرغ 1 عدد
شوید 6 قاشق غذاخوری
روغن، زردچوبه و نمک به میزان لازم





Music: Mahan Farzad
  / mahan.farzad  
Narration: Mastoureh B Nasiri
Logo: Masih Javadi
  / masihjavady  
Subtitle:Hemad Nazari
  / hemad.nazari  


________________________________________
وبسایت سیاکولی و آدرس‌های ما در شبکه‌های اجتماعی:
https://siakooli.com/
  / siakoolicom  
  / siakoolicom