【1mintips】媽媽最愛萬用香菇肉燥，大廚撇步曝光！！為何名店香菇肉燥如此美味？？看這裡一次恍然大悟！！從滷肉飯到燙青菜，萬用肉燥讚就是讚！！

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撇步1 滷肉要有油脂才有口感
撇步2 加香菇水提味更清香


香菇肉燥

材料：
A
豬絞肉 500公克 minced pork 500g
蒜末 20公克 garlic 20g
B
泡發香菇丁 120公克 dried shiitake mushroom 120g
香菇水 120㏄ mushroom soaking liquid
紅蔥酥 30公克 crispy fried shallots 30g
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
醬油 80㏄ soy sauce
水 200㏄ water
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1.乾香菇泡水至軟，去蒂切丁。
2.選擇「火鍋」、火力5，熱鍋，放入豬絞肉炒至變白後撥一旁。
3.放入蒜末和香菇丁炒香，再與絞肉炒勻。
4.加入所有調味料，再加水200㏄，蓋上蓋子。
5.改選擇「燉煮」行程，待行程結束，加入紅蔥酥拌勻，再燜10分鐘即可。


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