화이트데이 달콤한 3단 갸또쇼콜라 만들기❤️발로나 (+구독자이벤트)

*본 영상은 발로나 초콜릿의 유료광고를 포함하고 있습니다.
*시청 후 구독자 이벤트에 참여해 달콤한 발로나 초콜릿을 받아가세요!




안녕하세요 밍스베이킹입니다.❤️
오늘은 사랑이 가득 담긴 데코레이션으로 화이트데이 분위기 가득한 갸또쇼콜라를 만들었어요.
프랑스 프리미엄 초콜릿인 발로나 초콜릿을 사용하여 깊은 풍미와 고급진 맛이 느껴지는 정말 맛있는 초콜릿케이크 입니다!


갸또쇼콜라는 초콜릿 비중이 높고 가루비중이 낮아서
머랭에 의해 부풀고 중앙이 푹 꺼지는 특징이 있는 케이크예요.
재료의 온도도 잘 맞춰야 하고 특히 머랭을 어떻게 올리고 섞는지, 
초콜릿에 따라 케이크의 식감, 높이, 맛 등이 달라져요.


제가 만든 갸또쇼콜라 케이크는
카카오 함량이 높은 발로나 밀롯74%를 사용해서 가벼운 식감보다는
브라우니에 가까운 부드럽고 꾸덕한 식감과 초콜릿의 깊은 맛을 진하게 느껴지는 아주 맛있는 케이크입니다.
밀롯74% 에 적합한 배합을 찾기 위해 직접 수 많은 테스트를 거친 맛있는 레시피 입니다.
•사용하는 초콜릿의 카카오함량을 확인하고 조절해주세요.
•카카오 함량에 따라 모양, 맛, 식감이 달라질 수 있습니다.
(50%대 커버춰 사용시 A설탕을 18g정도로, 카카오파우더를 25g 정도로 조절해주세요.)




📌발로나
•발로나 컬렉션 스토어  https://smartstore.naver.com/valrhona...
인스피레이션 딸기 : https://smartstore.naver.com/valrhona...
밀롯 : https://smartstore.naver.com/valrhona...
이보아르 



📌재료 도구 및 참고
•같은 오븐이라도 오븐마다 차이가 있으니 시간과 온도를 조절해주세요.
•오븐: 라쿠진미니오븐
•오븐팬: 원형 1호 15cm (틀 변형시 오븐 조절 필수)
2호는 x 1.5배 12cm 미니사이즈는 x 0.7배
•생크림: 동물성 생크림. 서울, 덴마크, 매일 등등 가능
(동물성 휘핑크림으로만 대체가능. 우유, 식물성 불가)
•하트몰드: https://link.coupang.com/a/QO9pa


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[Instagram] 밍스베이킹   / mings.baking  

*레시피 사용시 링크와 출처를 꼭 남겨주세요.
(레시피 글로 풀어서 올리지 말아주세요)‼️
*영상의 재업로드 및 2차 편집을 금지합니다.
*구독과 좋아요 댓글은 많은 도움이 됩니다



📌3단 갸또쇼콜라 레시피
🏷️[초코갸또쇼콜라]
다크커버춰 밀롯 95
버터            70
생크림        70
노른자        50  A설탕 33
흰자           95  B설탕 60
박력분        18
코코아파우더 20

🏷️[말차가나슈]
화이트커버춰 이보아르 80
생크림 35
말차    3
버터    5

🏷️[딸기 샹티크림]
자도르님 레시피    • (한국인이 좋아하는 속도) 딸기 우유 케이크 만들기  
인스피레이션 딸기커버춰 40
A생크림 40
B생크림 160

🏷️[데코 하트 몰드초콜릿]
커버춰 45 (딸기 3개 화이트 12개)



🎁발로나 & 밍스베이킹 협업 구독자 이벤트🎁

▫️이벤트 참여방법
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▫️기간
~ 3/22일 자정까지

▫️당첨자 발표
3월23일 (5명 추첨)
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Hello, this is Ming's Baking.❤️
Today, I made Gateau Chocolat full of White Day atmosphere with decorations full of love.
This chocolate cake made Valrhona chocolate, a French premium chocolate, to give you a deep flavor and luxurious taste.


The gateau chocolat cake I made
Using 74% millet with a high cacao content, you can feel the deep taste of chocolate and the thick texture closer to brownie rather than light texture.
This is a recipe that has undergone numerous tests to find the right combination for 74% wheat.
•Check and adjust the cacao content of the chocolate you use.
•Depending on the content of cacao, the taste and texture change.
(When using 50% chocolate, reduce sugar A by 15g and increase cacao powder by 5g.)


📌gateau au chocolat recipe
🏷️[Choco Gateau Chocolat]
95g Dark Coverture 74%
70g butter
70g heavy cream
50g egg Yolk - 33g Sugar A
95g egg white - 60g Sugar B
18g cake flour
20g cocoa powder

🏷️[Matcha Ganache]
80g White Coverture  
35g heavy cream
3g matcha powder
5g butter

🏷️[Strawberry Chantilly Cream] Refer to Jadore's recipe    • (한국인이 좋아하는 속도) 딸기 우유 케이크 만들기  
40g Strawberry Coverture
40g heavy cream A
160g heavy cream B

🏷️[Deco Heart Mold Chocolate]
45g Coverture chocolat


📌gateau au chocolat recipe
1.Melt the dark chocolate, soft butter, and lukewarm fresh cream in warm water.
2. Add sugar A to the yolk and whip until the color becomes bright.
3. Add chocolate to yolk and whip.
4. Whip the whites at high speed to make meringue. Add sugar in 3 portions. Whisk on low speed for 1 minute.
5. Add a spatula of meringue and mix.
6. Sift cocoa powder and cake flour.
7. Add all the meringue and mix carefully with a spatula.
8. Put the dough in the mold and give it a shock.
9. Bake for 25 minutes at 165 degrees in a preheated oven at 170 degrees for 10 minutes.
10. Shock the cake and cool it for more than 3 hours.

1. Melt white chocolate and soft butter in warm water.
2. Add warmed heavy cream and mix.
3. Add matcha powder and mix.
4. Pour the ganache on the cake and cool it in the refrigerator for a day.

1. Add strawberry chocolate to heavy cream A and melt in the microwave for 20 seconds.
2. Divide heavy cream B into two times.
3. Put in a container and store in the refrigerator for about a day.
4. Whip the fresh cream at high speed.
5. Spread cream on the cake and spread.



#발로나#초콜릿#화이트데이#발렌타인데이#갸또쇼콜라#갸또쇼콜라케이크#초콜릿케이크#이벤트#베이킹

🎵Song -   • 봄이 스며들고 있어요! (Spring Tune) : 귀여운 음악, 브이로그음악