Légumes en fête : la Carotte

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Vous pourrez refaire de nombreuses recettes avec le légume du jour.

Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un nouveau légume de saison, la CAROTTE. Légume phare pour chouchouter notre vue grâce à sa teneur en lutéine, la carotte est aussi bénéfique pour notre peau grâce à ses antioxydants comme le bêtacarotène précurseur de la vitamine A. Côté assaisonnement, nous allons explorer les notes d’agrumes pour la version crue et les oléagineux grillés pour la version cuite.

Découvrez les 3 recettes du jour, rapides et gourmandes où la carotte se décline en condiment, entrée et plat :

Un HOUMOUS coloré à glisser dans votre lunchbox
Des TAGLIATELLES pour une entrée croquante
Un wok de RIZ de carottes pour un plat du soir express


«00:00» Bienvenue
«00:16» Légume du jour : la carotte
«00:35» Annonce des 3 recettes du jour
«00:58» Bienfaits de la carotte
«01:46» Accords aromatiques de la carotte
«02:23» Symbolique de la carotte
«02:46» Recette n°1 – HOUMOUS pimpé à la carotte
«03:06» Ingrédients
«03:49» Équipement
«03:56» Étapes
«06:06» Recette n°2 – TAGLIATELLES aux saveurs asiatiques
«06:21» Ingrédients
«07:14» Equipement
«07:20» Étapes
«07:35» Astuce découpe
«09:44» Modes de dégustation
«10:29» Astuce pour attendrir les tagliatelles
«11:43» Recette n°3- RIZ de carotte poêlé au quinoa
«12 :01» Ingrédients
«12:49» Zoom sur le quinoa
«14:24» Équipement
«14:47» Étapes
«17:08» Découpe des légumes en grains de riz
«18:37» Les 3 recettes en image
«19:06» Le livre pour retrouver toutes les techniques et astuces

Derrière toutes ces recettes, des modes de préparation rapides réutilisables avec plein d'autres légumes, pour une cuisine « fait maison » de tous les jours. Mais aussi des informations santé, des conseils pour varier les saveurs, des techniques pour découper et cuire les légumes différemment ainsi que des astuces pour se simplifier la vie en cuisine.
Ajouter plus de légumes dans l’assiette devient un jeu d’enfant !
Toutes les techniques proposées sont détaillées dans mon livre Cuisiner les légumes autrement présenté dans la Bio.

Légumes en fête, c'est une série pour apprendre à aimer et cuisiner les légumes sous toutes leurs formes en mode express et de façon originale. Et comprendre leurs bienfaits
En suivant les saisons avec 24 légumes différents sur l'année, laissez-vous guider et venez explorer de nouveaux goûts pour végétaliser votre assiette.
Pour chaque légume, 3 recettes sont proposées pour vous faire découvrir de multiples modes de préparation accessibles à tous. Il y a 1001 façons de manger des légumes, découvrez celles qui vous correspondent le mieux.

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