Хлеб типа Альтамура без замеса

Привет всем, сегодня мы имеем удовольствие и честь представить то, что, по нашему мнению, будет лучшим хлебом, который вы когда-либо ели: ХЛЕБ АЛЬТАМУРА. Этот хлеб, созданный с большой любовью и исследованием ингредиентов, является единственным в своем роде. Его происхождение окутано тайной, но наиболее авторитетными теориями являются две: в первой считается, что Гораций (римский генерал) каждый раз, когда он приезжал в Апулию, он заказывал запас этого замечательного хлеба, чтобы насладиться им во время путешествия в другие государства. говоря: «Это лучший хлеб в мире». Во втором говорится, что апулийские женщины изобрели этот хлеб около 1400-1600 годов, замешали их умелыми руками и запекли в общественных печах, расположенных в стратегических местах в городах, с обязательством готовить его на открытом воздухе, чтобы каждый мог этим восхищаться. хлеб.


Для этого вкусного рецепта нам понадобятся:
500 г муки Альтамура «0» (если у вас ее нет, вы можете использовать муку «0» с крепостью белка от 13 до 15 г)
350 мл негазированной воды при темп. амб. очищенный (или из бутылки)
9 г цельной морской соли
4 г с половиной свежих дрожжей

ДЛЯ БАССЕЙНА (ИЛИ ЗАПУСКА):
50 г муки из общего количества
50 мл воды из общего количества
1 с половиной г свежих дрожжей из общего количества


** За 30 минут до выпечки хлеба включите духовку при 230 ° C и поставьте противень, в котором будет выпекаться хлеб, и противень для нагрева воды **
** Для приготовления мы должны добавить 200 мл воды и поставить ее на сковороду, чтобы она соприкасалась с духовкой, чтобы создать пар для приготовления хлеба **
** Затем мы выпекаем хлеб при нормальной температуре 230 ° C (который нагревается как сверху, так и снизу) в течение 15 минут, затем мы понижаем температуру до 180 ° C и продолжаем готовить в течение 1 часа 15 минут, так что в целом будет 1 час 30 минут **