Schnitzelpfanne Hawai

Zutaten:

• 4 Schweineschnitzel (je ca. 175 g)
• 3 EL Öl
• 1 große Gemüsezwiebel
• 1 gehäufter EL Mehl
• 3 gehäufte EL Tomatenmark
• 1 EL scharfen Senf
• 1 EL Sambal Oelek
• 1 Pack passierte Tomaten (500 ml)
• 100 ml Rotwein
• 150 g Schlagsahne
• 1/2 Topf Basilikum
• 1 rote Paprika
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Paprika, edelsüß
• 4 Scheiben Ananas
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 150 g Gouda am Stück
• Alufolie

Zubereitung:

Reicht für 4 Personen

1. Schweineschnitzel trockentupfen und in 1 EL Öl von beiden Seiten mit Röstaroma anbraten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

2. In der Pfanne gewürfelte Gemüsezwiebel in 2 EL Öl goldbraun anschwitzen.

3. Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und zusammen mit Tomatenmark, Senf und Sambal Oelek kurz anrösten.

4. Mit den passierten Tomaten, dem Rotwein und der Sahne ablöschen.

5. Die Blätter eines halben Topfs Basilikum in grobe Streifen schneiden und zusammen mit der in Streifen geschnittenen Paprika zur Sauce geben.

6. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und reichlich Paprika edelsüß, und evtl. noch etwas Sambal pfiffig scharf abschmecken! es verliert durch die Süße der Ananas. Alles etwa 10 Min. auf dem Herd sanft köcheln lassen.

7. Auf die Schnitzel je eine Scheibe gekochten Schinken geben, darauf je eine Scheibe Ananas. Dann vorsichtig die Pizzasauce darüber gießen und die Auflaufform mit Alufolie abdecken und am Rand dicht verschließen.

8. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft für 2 1/4 Stunden garen.

9. Den grob geriebenen Gouda ca. 45 Min. vor Ende der Garzeit darüber geben und den Rest der Zeit ohne Alufolie ziehen lassen.

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