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吳恩文的快樂廚房Ⅰ台式料理鹹蜆仔「DIY醃漬兩小時美味上桌」
Автор: 吳恩文的快樂廚房
Загружено: 2019-05-07
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這是台灣小吃裡面非常具有經典代表特色一個海鮮的吃法，它做起來一點都不難，如果你喜歡吃的話其實可以在家裡面試著做，當然很多人現在是去買現成的，但有時候你也不知道裡面是不是加了一些像味精，或它用的醬油品質好不好，還有它的保存條件夠不夠低溫，都有影響到它的風味安全跟衛生。
食材有切段的紅辣椒，如果你喜歡吃辣一點可以放朝天椒，薑片多一點，大蒜這邊拍了四五個，讓它味道比較容易釋放出來，薑蒜還有辣椒的比例可以多一點，做出來的鹹蜆仔的風味就會非常好。
吐沙小技巧：可以在裡面放一點點的鹽，鹽的比例不要高不用跟海水一樣，那另外一個方式就是很多老一輩的人會習慣，在這鍋子裡面泡蜆仔然後放一個湯匙，或者放一個菜刀進去放進水裡面，這樣子也會改變水裡面的一些正負離子，跟礦物質的一些狀況讓這些蛤蜊感覺回到了它生活的環境，就容易把它的殼打開來也比較容易吐沙。
#台式料理 #台式小吃 #台式開胃菜
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