VOCÊ VAI QUERER COMER LEGUMES ASSIM TODO DIA! CAPONATA FÁCIL E DELICIOSA - Isamara Amâncio

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A minha xícara tem 210 ml

CAPONATA DE LEGUMES
1 Berinjela grande picada grosseiramente 480 gramas
1 colher (sopa) rasa de sal (para colocar só na berinjela)
2 abobrinhas médias 850 gramas
2 colheres (sopa) de azeite 25 ml
500 gramas de tomate cereja cortados ao meio
2 colheres (sopa) de azeite 25 ml
3 xícaras (chá) de cebolas picadas grosseiramente 375 gramas
2 colheres (sopa) de azeite 25 ml
1 pimentão vermelho grande picado 160 gramas (pode usar amarelo ou verde)
2 colheres (sopa) rasa de alho picadinho ou ralado
Berinjela já espremida (sem a água)
2 colheres (sopa) de azeite 25 ml
1 xícara (chá) de azeite 210 ml
½ colher (chá) rasa de pimenta do reino
4 colheres (sopa) rasas de orégano
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 75 gramas
½ colher (sopa) rasa de sal (e +½ colher (chá) rasa de sal)
100 gramas de uvas passas
1 xícara (chá) de água fervendo (para deixar as uvas passas de molho) *opcional
E se quiser pode colocar as uvas passas direto no azeite com algum dos legumes e aí não precisa deixar as uvas passas de molho na água

Dica: Se quiser fazer NO FORNO é só colocar o sal na berinjela e tirar toda a água dela. Depois coloca a berinjela já espremida na assadeira, e logo em seguida coloca todos os outros ingredientes da receita, menos a água que deixou as uvas passas de molho.
Aí é só misturar e deixar no forno a 180 graus até ficar o cozimento que você mais gosta.

MODO DE FAZER - Acompanhe o passo a passo no vídeo. Muito Obrigada!

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