Bolo de morango Francês/ Fraisier

Receita de Bolo de Morango Francês

Pão de ló:

4 ovos
100 gramas de açúcar
80 gramas de farinha de trigo
20 gramas de amido de milho
10 ml de essência de baunilha
(não vai fermento)

Modo de Preparo do Pão de ló:

1. Bata os ovos e acrescente gradualmente o açúcar até obter um creme leve e fofo.
2. Adicione a essência de baunilha e o amido de milho. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo com um fuê ou espátula.
3. Despeje a massa em uma forma de aro 21cm untada e enfarinhada.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Creme Mousseline:

300 ml de leite
200 ml de creme de leite
1 vagem de baunilha ou 15 ml de essência de baunilha
5 gemas
150 gramas de açúcar
50 gramas de amido de milho
180 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de Preparo do Creme Mousseline:

1. Em uma panela, misture o leite com o creme de leite e a baunilha leve ao fogo até quase ferver.
2. Em outro recipiente, misture o açúcar com o amido de milho. Adicione as gemas e misture bem.
3. Despeje lentamente a mistura de leite quente sobre as gemas, mexendo constantemente. peneire e leve de volta ao fogo.
4. Cozinhe a mistura em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e adicione 80 gramas de manteiga.
5. Transfira o creme para um recipiente, cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície do creme e deixe esfriar completamente.
6. Na batedeira, bata os restantes 100 gramas de manteiga até ficar leve e fofa. Adicione o creme aos poucos, batendo até obter uma mistura homogênea e fofa. Reserve.

Para a receita vamos utilizar aproximadamente 1 quilo de morangos.

Cobertura de Morango:

200 gramas de morangos
80 gramas de açúcar
8 gramas de gelatina em pó sem sabor
40 ml de água
15 ml de suco de limão

Modo de Preparo da Cobertura de Morango:

1. Pique os morangos e coloque-os em um recipiente com o açúcar, o suco de limão e leve ao microondas por 3 minutos.
2. Hidrate a gelatina na água .
3. Adicione a gelatina aos morangos e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Montagem do Bolo:

1. Coloque acetato em um aro de 21 cm, coloque morangos cortados ao meio nas laterais. Pique o restante dos morangos, adicione açúcar (50 gramas) e suco de limão (10 ml). Deixe descansar, peneire e reserve a calda.
3. Coloque uma camada de pão de ló umedecido com a calda de morango.
4. Espalhe metade do creme mousseline sobre o pão de ló e adicione os morangos picados.
6. Adicione outra camada de pão de ló umedeça, seguida pelo restante do creme mousseline.
7. Cubra o bolo com a cobertura de morango.
8. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
9. Desenforme e decore a gosto antes de servir.

Aproveite o delicioso bolo de morango francês!