[No Music] How to make SCIATT - Come fare gli SCIATT

Gli Sciatt sono una specialità tipica della Valtellina in Lombardia: croccanti frittelle di farina di grano saraceno che racchiudono al loro interno un cuore caldo e filante di formaggio tipico Casera.

Sciatt are a typical specialty of Valtellina in Lombardy: crunchy buckwheat pancakes that contain a warm and stringy heart of typical Casera cheese.

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Ingredienti:

200 gr farina grano saraceno
100 gr farina 00
200 gr formaggio Casera
300 ml acqua minerale frizzante
20 ml grappa

Procedimento:

1. in una ciotola miscelare le due farine, aggiungendo una prima parte di acqua
2. aggiungere la restante acqua e alla fine la grappa, fino a formare un impasto morbido ma non liquido
3. far riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti
4. tagliare il Casera a dadini e con l'aiuto di un cucchiaino immergere ogni dado di formaggio nella pastella fino a ricoprirlo uniformemente
5. scaldare l'olio per frittura ed immergervi uno alla volta i dadini di Casera impastellati

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Camera: Canon EOS 5D Mark IV
Lens: Canon EF 16-35mm; Canon EF 50mm; Canon EF 24-105mm
Edit: Adobe Premiere Pro

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Website: http://www.gustoitaliano.tv
Instagram: @gustoitaliano.tv

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