КАК УЗНАТЬ, ЧТО ВАША НЕРЖАВЕЮЩАЯ КАСТРЮЛЯ ГОТОВА | 3 СПОСОБА ДЛЯ РАЗНЫХ БЛЮД

Один из самых важных моментов при приготовлении в кастрюлях из нержавеющей стали — это знать, какую температуру нужно установить, чтобы обеспечить антипригарное покрытие. Пища пригорает к нержавеющей стали, главным образом, потому что жар слишком сильный для некоторых видов продуктов. Другим продуктам требуется более низкая температура, чтобы предотвратить пригорание и прилипание к кастрюле. В этом видео я покажу вам 3 теста, которые помогут убедиться в том, что ваша кастрюля сохраняет антипригарные свойства.

Список покупок:
Сливочное масло и/или масло с высокой температурой дымления, предпочтительно авокадовое или другое масло, с температурой до 250°C.
Вода

Инструкция:
Для продуктов, требующих более низкой температуры приготовления, таких как яйца, рыба, вяленое мясо, лук, соусы и разогревание остатков пищи, используйте тест на масло. Установите регулятор мощности плиты на средне-низкий уровень, что составляет около 125-130°C. На моём регуляторе это значение № 2, но все плиты разные, и вам придётся методом проб и ошибок определить настройки плиты. Через несколько минут предварительного нагрева добавьте кусочек сливочного масла. Если масло не начинает таять сразу, значит, сковорода недостаточно горячая. Продолжайте разогревать ещё пару минут, а затем добавьте ещё кусочек масла. Как только масло начнёт таять, шипеть и пузыриться, оно почти готово. Пузырьки — это вода, содержащаяся в масле, и вам нужно дождаться, пока они почти выпарятся, прежде чем добавлять продукты. Когда масло растопится и пузырьки исчезнут, повращайте сковороду, чтобы покрыть стенки и дно. В этот момент можно добавлять эти продукты.

Для блюд, требующих более высокой температуры, таких как стейки, курица и бургеры, установите регулятор мощности плиты на средний или средне-высокий уровень. Через несколько минут разогрева проведите водяной тест, также известный как эффект Лейденфроста, который происходит при температуре в диапазоне от 220 до 250 градусов Цельсия. Если вода быстро испаряется, сковорода не готова. Подождите ещё пару минут, затем добавьте ещё немного воды. Если вода собирается в шарики и растекается по поверхности, сковорода достаточно горячая и готова к добавлению этих продуктов.

Другой способ проверки — использовать инфракрасный термометр для измерения температуры продуктов, как при низкой, так и при высокой температуре. Однако следует помнить, что стандартный инфракрасный термометр не подходит для нержавеющей стали из-за её излучательной способности. Показания будут значительно ниже фактической температуры поверхности сковороды. Однако стандартный инфракрасный термометр будет работать, если сначала добавить жир, масло и/или масло, а затем направить термометр на жир, и тогда показания будут точными. В противном случае можно использовать инфракрасный термометр с регулируемой излучательной способностью.

#какготовитьизнержавеющейстали#определитьтемпературусковородыизнержавеющейстали#ричардинекухне

Программное обеспечение для стирания фона: доступно через приложение Apple. Продавец:
Tasnim AhmedFilmora.com/io (Wonderland)
Миниатюра: Phonto, доступно в Apple Store
Миниатюра: Canva.com
Миниатюра: Remove.bg
Миниатюра: designify
Используемая музыка: Apple Music/Simple
Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/b... предоставлена ​​https://www.chosic.
Ссылка для перевода температуры духовки: https://www.inspiredtaste.net/23326/o...
Также подписывайтесь на меня:
Youtube:    / richardinthekitchen  
Facebook:   / richard.peavy.71   Facebook/Richard in the Kitchen:   / 187855154994256  
Linkedin:   / richard-peavy-a0b54835  
Отказ от ответственности: я не имею никакого отношения к Blackstone Griddles
Instagram: https://www.instagram.com/richardpeav...