PREPARO IL KEFIR d'acqua , antica bevanda probiotica, 1° e 2° fermentazione.

Avendo perso i grani di kefir sono stata costretta a comprarli in farmacia ma purtroppo e' solo la polvere di kefir; i grani di kefir di latte o di acqua o la madre del kombucha oggi si possono comprare anche online, ma esiste una tradizione vecchissima che consiste nel tramandare questi organismi viventi e benefici passandoli da famiglia a famiglia, da amica ad amica per anni, per secoli!
Il kefir d'acqua contiene meno lieviti e batteri del kefir di latte, bevanda forse piu' nota ma parliamo comunque di milioni di batteri, circa 15 ceppi utili al ns. organismo, al sistema immunitario e anche per prevenire alcune malattie.
Vi indico di sotto la mia ricetta del video usando la bustina di grani in polvere.
2 litri di acqua di bottiglia, oppure di sorgente, o di rubinetto dopo averla fatta decantare per 30 minuti affinche' evapori il cloro
2 cucchiai di uvetta essiccata
1 fico
1 dattero (opzionale)
1 albicocca(opzionale)
un terzo di limone lavato compreso scorza
4 cucchiai di zucchero bianco o di canna
una bustina di polvere di kefir d'acqua
COPRIRE IL BARATTOLO CON UNO SCOTTEX O UN PEZZO DI STOFFA e lasciarlo in un luogo a temperatura ambiente, non freddo, PER 2 GIORNI(1° FERMENTAZIONE)
DOPO 2 GIORNI ELIMINARE LA FRUTTA E PREPARARE I CONTENITORI CON CHIUSURA ERMETICA, LAVATI PER METTERE IL KEFIR A FERMENTARE (2° FERMENTAZIONE)
IMPORTANTE: SE VOLETE CONTINUARE CON LA PREPARAZIONE DI KEFIR conservate circa 200 ml di liquido e ricominciate con lo stesso procedimento di cui sopra, altrimenti in caso di polvere di kefir potete versarlo nelle bottiglie per la seconda fermentazione o eliminarlo se pensate che sia troppo forte, questo lo consiglio a chi si approccia adesso a questa bevanda probiotica, perche' bisogna vedere come il proprio organismo reagisce, non a tutti va bene il kefir.
DOPO AVER MESSO IL LIQUIDO FERMENTATO 2 GIORNI NEI CONTENITORI SI PUO' AROMATIZZARE A PIACERE CON SUCCO DI FRUTTA, SPEZIE, ERBE, FRUTTA FRESCA ECC.
CONSERVARE I BARATTOLI BEN CHIUSI IN FRIGORIFERO E BERE GIA' DOPO 12 ORE, IL NS KEFIR SARA' GIA' PRONTO, LEGGERMENTE FRIZZANTE.
QUESTO PROCEDIMENTO VALE PER LA POLVERE DI KEFIR D'ACQUA, COSA DIVERSA SE SI USANO I GRANI CHE GIA' NELLA 1 FERMENTAZIONE VANNO RECUPERATI, NON CONSIGLIO DI USARE FRUTTA FRESCA O ERBE IN PRIMA FERMENTAZIONE PER EVITARE DI PERDERE I GRANI DI KEFIR.
IL KEFIR D'ACQUA VA' CONSUMATO ENTRO 2/3 GIORNI CIRCA, PER CUI POTETE OPTARE PER UNA QUANTITA' INFERIORE E QUINDI MODIFICARE LE DOSI DEGLI INGREDIENTI.