ISLAND CAKE TUTOREAL, OCEAN CAKE NUEVA TENDENCIA
Автор: Pasteles Yaya R
Загружено: 2020-07-26
Просмотров: 5344
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Les comparto la receta del Ganache y Gelatina que utilice.
GANACHE
1- 320GM DE CHOCOLATE SEMIAMARGO
2- 110 GM DE CREMA PARA BATIR
PREPARACION
PONER LOS DOS INGREDIENTES EN UN BOWL DE VIDRIO O PLASTICO Y CALEMTAR EN EL MICROHONDAS EN 3 TIEMPOS DE 30 SEGUNDOS MENEAR HASTA DISOLVER.
GELATINA TRANSPARENTE
1- 300 GM DE AZUCAR BLANCA
2- 1 LT DE AGUA
3- 40 GM GRENETINA ORIGEN DE CERDON HIDRATADA EN 100 GM DE AGUA
4- 1/4 DE CUCHARADITA DE ACIDO CITRICO
5- 1 CDA DE SABOR SIN COLOR
PREPARACION
PON EL AGUA A HERVIR
AGREGA EL AZUCAR Y MENEAR HASTA QUE SE DISUELVA POR COMPLETO
RETIRA DEL FUEGO, AGREGA EL ACIDO CITRICO, LA GRENETINA HIDRATADA Y POR ULTIMO EL SABORIZANTE
DEJAR ENFRIAR POR COMPLETO A TEMPERATURA AMBIENTE.
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