Скачать
제과기능사 소프트롤케이크 2021 09 27
Автор: 이발소 베이커리
Загружено: 2021-09-27
Просмотров: 319792
Описание:
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(10분).
․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간)
․재료계량 시간내에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간 부여 없이 작품제조 및 정리정돈 시간을 활용하여 요구사항의 무게대로 계량
․달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량
2) 반죽은 별립법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 22℃를 표준으로 하시오.
4) 반죽의 비중을 측정하시오.
5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.
6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.
7) 캐러멜 색소를 이용하여 무늬를 완성하시오(무늬를 완성하지 않으면 제품 껍질 평가 0점 처리).
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
![[제빵기능사 실기] 스위트롤이라 쓰고 시나몬롤이라 읽는... 기본부터 디테일까지 탄탄하게 정리✨](https://ricktube.ru/thumbnail/HYVSU_dlABI/mqdefault.jpg)
