Gastronomie : jambonneau à la bière et ses frites fraîches
Автор: Météo à la carte - France Télévisions
Загружено: 2023-02-09
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Mouthe, une petite ville du Doubs, est l’une des plus froides de France. Alors pour réchauffer leurs clients, Damien et son papa Christian, leur préparent de bons petits plats régionaux. Aujourd'hui, ils ont choisi de cuisiner des jambonneaux à la bière et des frites maison.
Ingrédients :
Cochon
Bière
Pommes de terre
Oignons
Ail
Carottes
Recette :
1. Découper les pommes de terre en frites puis les mettre dans l’eau.
2. Disposer les jarrets dans la cocotte.
3. Ajouter oignon, ail et carottes.
4. Couvrir les jarrets et les légumes de bière.
5. Mettre le jarret au four pour une cuisson à 140º pendant 6h.
6. Blanchir les frites, il faut les cuire dans un premier temps à la graisse de bœuf à 140º durant 5min puis il faut les cuire une deuxième fois à 180º.
Chefs : Damien et Christian Durand
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