유명 한식당 사장님이 알려주는된장찌개 맛집 레시피
Автор: 카페동이, 오늘의 밥상
Загружено: 2025-01-11
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🧑🏻🍳 재료 🍻🥩
비법찌개된장 : 집된장 2큰술, 찌개된장 1큰술, 청국장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1/3작은술, 다진마늘 1작은술
물 500ml, 참치액 1/2작은술
양파 작은거 1개, 대파 1/3개, 청양고추 1개, 애호박 약간, 팽이버섯 반개
우삼겹 100g, 두부 반모(150g)
🧑🏻🍳 레시피 📝
1. 오늘은 된장찌개 맛집에서만 사용하는 비법 레시피 알려드릴게요
2. 비법은 바로 '된장의 배합'이에요
3. 유명한 된장찌개 맛집 대부분은 집된장과 찌개된장을 섞어서 사용해요
4. 그래서 집된장 2 : 시판된장 1 비율로 섞으면 딱 좋아요
5. 여기서 오늘의 킥
6. 청국장 1작은술만 추가하면
7. 청국장 냄새 없이 콩의 구수함과 깊은 풍미가 한층 더 살아나요
8. 고춧가루 1작은술, 설탕 1/3작은술, 다진마늘 1/2큰술 넣고 비법 찌개된장 만들어요
9. 넉넉하게 만들어서 냉장고에 보관하면 간편하게 된장찌개 끓일 수 있어요
10. 냄비에 생수 500ml(또는 멸치 다시물)
11. 비법 찌개된장 풀어주고
12. 이때 감칠맛을 추가하려면 참치액이나 소고기 다시다 1/2작은술만 추가해요
13. 손질한 채소, 두부 반모, 우삼겹 넣고 센불에 끓여요
14. 팔팔 끓으면 육수가 잘 우러나게 5분만 더 끓여요
15. 비법 된장찌개 완성
🧑🏻🍳 조리팁 💡
1. 시판 찌개 된장은 미화합동된장, 범일찌개된장이 유명해요
2. 청국장은 취향에 따라 빼거나 더 넣어요
3. 된장 배합 비율은 입맛에 맞게 조절해요
4. 설탕은 단맛을 내기보다 된장의 텁텁한 맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 해요
5. 우삼겹 대신 바지락, 꽃게 등 해산물을 넣어도 좋아요

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