Как приготовить шоколадно-малиновую Павлову по рецепту Найгеллы Лоусон.

Как приготовить шоколадно-малиновую Павлову по рецепту Найгеллы Лоусон.

Это один из моих любимых десертов, потому что он прост в приготовлении и, честно говоря, не требует особых усилий. Ароматы темного шоколада и малины очень хорошо сочетаются друг с другом. В рецепте сказано перевернуть/перевернуть павлову, и мои инстинкты подсказали мне этого не делать, но я также хотел быть верным рецепту. Перевернув диск, он мгновенно стал совершенно плоским, а пересматривая собственное видео Нигеллы, она не удосужилась перевернуть Павлову. Мне трудно пересматривать, но, надеюсь, вы все научитесь доверять своим инстинктам. Пожалуйста, дайте мне знать, какие ошибки вы сделали на кухне в комментариях ниже 👇

6 яичных белков
1 1/2 стакана (300 граммов) сахара
3 столовые ложки какао, просеять
1 чайная ложка красного винного уксуса
2 унции темного шоколада, нарезанного

Разогрейте духовку до 350°F/180°C

В большой миске взбейте яичные белки, пока они не станут жесткими, но мягкими пиками. Постепенно добавляйте сахар ложку за ложкой, пока меренга не станет глянцевой и вы не используете весь сахар. Просеять какао поверх меренги, добавить уксус и нарезанный шоколад. Используйте венчик, чтобы добавить застывшие яичные белки. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и придайте форму, как вам нравится.

Поставьте Павлову в духовку и сразу же уменьшите температуру до 300°F/150°C и выпекайте 1 час 15 минут. Это делает павлову хрустящей снаружи и зефирной внутри. Когда выпечка закончится, приоткройте дверцу духовки и дайте павлове полностью остыть. НЕ переворачивайте павлову, если вы не хотите полностью сгладить безе.

Для начинки:

2 стакана густых сливок
2 столовые ложки сахарной пудры
1 чайная ложка ванили
Малина 2 пинты/500 грамм (вымытая и сушеная)
1/2-1 унция тертого темного шоколада

Смешивайте в средней миске, пока сливки не станут взбитыми и густыми. Выложить сверху остывшую павлову. Сверху украсьте 500 граммами вымытой и сушеной малины и посыпьте сверху еще немного темного шоколада.

Главы:
00:00-00:10 Вступление
00:11-02:33 Сведение и подъем
02:34-04:43 Формируем и выпекаем
04:44-05:29 Супервайзер дегустации
05:30-06:01 Были допущены ошибки
06:02-07:50 Оформление
07:51-08:38 Дегустация и ингредиенты
08:39-09:00 Фин. Л, С, С, 🍫🍰📺