Понимание закваски | кормление, соотношения, закваска, когда использовать, чем кормить

Сегодня я хочу рассказать вам обо всех тонкостях использования закваски, чтобы помочь вам лучше понять различные подходы. Мы расскажем о том, как кормить закваску, какую муку использовать, какие пропорции закваски использовать, как использовать закваску в тесте для хлеба, что такое закваска и как её приготовить, как изменить время подкормки и как ускорить или замедлить цикл закваски. --------------------------------------------------------------------------
Смотрите всю серию о закваске здесь ► https://bit.ly/33FT7KS
Приготовление закваски ► https://bit.ly/398ZGXd
Понимание хлеба на закваске ►    • Understanding Sourdough Bread Start to Fin...  
Утилизация закваски ►    • Sourdough Discard: How to Reduce, Use, and...  
Уход за закваской ►    • Sourdough Starter Maintenance | Sourdough ...  
Рецепт хлеба на закваске без замеса ► https://bit.ly/2QxLK2r
ПОДПИСАТЬСЯ ► https://www.youtube.com/c/BakerBettie...
Лучшая школа выпечки ►https://betterbakingschool.com/
--------------------------------------------------------------------------
Вот несколько временных меток, которые могут быть полезны:

0:00 Введение
1:54 Кормление закваской и пропорции её подачи
4:13 Увеличение или уменьшение количества закваски
5:34 Цикл закваски после подачи
6:41 Пиковая точка закваски
8:09 Факторы, влияющие на скорость цикла
8:42 Когда подкармливать закваску
11:35 Изменение пропорций или количества подкормок закваски
12:22 Когда закваска готова к добавлению в тесто для хлеба
12:22 Как меняется ваш хлеб в зависимости от того, на каком этапе цикла вы используете закваску
15:43 Создание закваски или «отростчатой» закваски
17:20 Регулировка времени подкормок
19:01 Что делать после использования Закваска в тесте
20:00 Какой мукой кормить закваску
22:10 Как изменить тип муки, используемой для закваски
23:30 Хранение и кормление из холодильника
25:31 Утилизация закваски
--------------------------------------------------------------------------
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ (партнёрские ссылки):
Кухонные весы: https://amzn.to/2Lnffkd
Цифровой термометр: https://amzn.to/2HI6MHA
Стеклянная ёмкость Ikea объёмом 960 мл, которую я использую: https://bit.ly/2lAqw7s
Другой вариант ёмкости для вашей закваски: https://amzn.to/2Li8gu1
Маленькая резиновая лопатка: https://amzn.to/2UoIWpi
--------------------------------------------------------------------------
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ (партнёрские ссылки) ссылки):
Банки для закваски: https://www.ikea.com/us/en/p/ikea-365...
Цифровые весы: https://amzn.to/2N3MkTq
Скребок для мисок: https://amzn.to/2zOEC9q
Скребок для настольного скребка: https://amzn.to/2Ls9GB2
Корзина Banneton: https://amzn.to/2HG3Qei
Хлеб Lame: https://amzn.to/2MRlFv9
ИЛИ Набор для выпечки на закваске со всеми перечисленными выше инструментами: https://amzn.to/2LveQfU
Голландская духовка: https://amzn.to/2Lh0bWp
Форма для хлеба Challenger (теперь моя любимая форма): https://www.challengerbreadware.com/r...
---------------------------------------------------------------------------
СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ НА:
САЙТ: https://bakerbettie.com
INSTAGRAM:   / bakerbettie  
FACEBOOK:   / bakerbettie  
PINTEREST:   / bakerbettie  
--------------------------------------------------------------------------
Сегодняшнее видео — продолжение нашей серии «Закваска для начинающих». Я расскажу вам обо всех тонкостях закваски и объясню различные подходы. Надеюсь, это поможет вам лучше ориентироваться в мире закваски и понять, какой подход лучше всего подходит именно вам.

#закваска #хлебназакваске #какделатьзакваску