世界衛生組織警告：3種魚類已被列入“致癌名單”，吃多了真會致癌，勸你真要少吃或不吃！可惜很多人就是不聽勸！中老年人應該多吃這5種魚，預防三高老年癡呆癌症 | 健康Talks|魚|癌症|致癌|致癌物

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世界衛生組織警告：3種魚類已被列入“致癌名單”，吃多了真會致癌，勸你真要少吃或不吃！可惜很多人就是不聽勸！中老年人應該多吃這5種魚，預防三高、老年癡呆、癌症！

魚肉，以其獨特的鮮美口感和營養價值，已成為人們餐桌上的常客，尤其是在節慶和家庭聚會中，它的地位更是不可替代。民間有句老話：“無魚不成席”，這句話不僅體現了魚肉在人們飲食文化中的重要地位，也反映了它在人們心中的特殊情感。

魚肉不僅是一種美食，更是一種營養豐富的食物。它含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，這些都是人體必需的營養素。蛋白質是身體組織的重要組成部分，而不飽和脂肪酸如歐米伽-3，對於心臟健康和大腦功能都有著正面的影響。此外，魚肉中的維生素D和鈣對於骨骼健康也是至關重要的。

在眾多關於魚肉的益處中，有這樣一些廣為流傳的說法：吃魚益智，多食魚可聰慧過人，常食魚亦有益於明目。

這些說法並非空穴來風，科學研究證實，魚肉中的某些營養成分確實對大腦發育和視力保護有正面作用。

然而，有三種魚已經被世界衛生組織列入「致癌名單」了，吃多了真會致癌，勸你真要少吃或不吃。不過，多吃這5種魚，可以預防三高、老年癡呆、癌症，中老年人時應該要多吃，千萬別心疼錢。

一、吃魚到底有什麼好處？

1.降低心臟與腦血管疾病風險

魚肉因其豐富的營養價值和健康益處，已成為現代健康飲食中不可或缺的一部分。特別值得一提的是，魚肉中含有的EPA（二十碳五烯酸）這種特殊的不飽和脂肪酸，對於維護心血管健康有顯著的作用。

EPA是一種人體必需的脂肪酸，它不能由人體自行合成，必須透過飲食攝取。這種物質在降低心臟和腦血管疾病風險方面扮演著重要角色。 EPA能夠降低血液中的膽固醇和三酸甘油酯水平，這對於預防動脈粥狀硬化和心血管疾病至關重要。此外，EPA也有助於軟化血管，提高血液循環效率，減少血栓的形成，進而降低心肌梗塞和腦梗塞等嚴重心臟和腦血管疾病的風險。

哈佛大學的研究進一步證實了EPA的這些健康益處。研究發現，每月至少食用魚類1至3次，每次約30克的人群，他們患局部缺血性中風的風險比那些完全不食用魚類的人群低43%。這項發現不僅強調了EPA在預防心臟和腦血管疾病的重要性，也為大眾提供了一個明確的飲食建議，即定期食用魚類可以顯著降低心臟和腦血管疾病的風險。

2、降低腸癌風險

在探討健康飲食與疾病預防的關係時，一項由國際癌症研究機構進行的長達15年的大規模研究為我們提供了引人注目的洞見。這項研究涵蓋了47.6萬人，結果顯示，那些長期保持較高魚類攝取量的人群，相較於那些不吃或少吃魚的人群，其患腸癌的風險顯著降低了12% 。這項發現不僅強調了魚類在健康飲食中的重要性，也為腸癌的預防提供了新的視角。

研究指出，魚類的豐富營養成分可能是降低腸癌風險的關鍵因素。特別是，魚類中的多種無機鹽、維生素以及不飽和脂肪酸，這些營養素共同作用，為人體提供了強大的健康保護。

維生素A，作為一種脂溶性維生素，對於維護人體的免疫功能至關重要，它有助於增強免疫系統對疾病的防禦能力。同時，維生素B1（硫胺素）作為維持消化系統正常運作的必需維生素，對於促進腸道健康和預防腸癌具有不可忽視的作用。

不飽和脂肪酸，尤其是omega-3脂肪酸，如EPA和DHA，也在降低腸癌風險中扮演重要角色。這些脂肪酸具有抗發炎作用，能夠減少腸道炎症，從而降低腸癌的發生幾率。此外，它們還有助於調節細胞生長和分化，進一步降低癌症風險。

然而，在快節奏的現代生活中，許多人可能難以確保每週攝取足夠的魚類。這時，魚油補充劑成為了一個方便的選擇。魚油中的營養成分更為集中，使得其健康效益更加顯著。魚油不僅富含omega-3脂肪酸，而且易於人體吸收，為那些難以透過飲食攝取足夠魚類的人提供了一個有效的替代方案。

3.緩解關節炎症

隨著年齡的增長，關節軟骨逐漸退化，這個過程可能最終發展為骨關節炎，給許多人帶來疼痛和不適。近期，美國的研究機構發現，魚肉所含的Omega-3脂肪酸具有顯著的抗發炎和抗氧化功效。這種重要的脂肪酸不僅能有效減輕關節炎症，也對關節軟骨的退化展現出一定的緩解與抑製作用。

研究表明，Omega-3脂肪酸透過調節體內的發炎反應，能夠顯著減輕關節的腫脹和疼痛，從而改善關節的活動能力。這對於那些受到關節炎困擾的人來說，無疑是一個積極的消息。透過增加Omega-3脂肪酸的攝入，患者可能會體驗到更好的生活品質和更少的關節不適。

為了有效增加Omega-3脂肪酸的攝入，我們可以適當地食用一些深海魚類。這些魚類不僅美味可口，而且富含對健康有益的營養成分。推薦的深海魚類包括鮭魚、鱔魚、鯖魚（也被稱為小型青花魚）、鯡魚以及比目魚等。這些魚類不僅含有豐富的Omega-3脂肪酸，還提供了優質的蛋白質和其他重要的維生素與礦物質。

4.對大腦大有好處，防止老年癡呆

常言：“吃魚能益智”，這一觀點並非無稽之談，而是得到了科學研究的有力支持。魚類含有豐富的DHA（二十二碳六烯酸），這種被譽為「天然腦金」的營養物質，在大腦發育和功能維持中扮演著至關重要的角色。 DHA不僅是建構神經網路的關鍵成分，還能提升訊息傳導速度，對修復受損的腦細胞也有顯著作用。

研究數據進一步證實了DHA與大腦健康之間的密切關聯。數據顯示，患有失智症狀的族群，其血液中的DHA含量普遍比健康老年人低30%至40%。這一差異提示我們，透過增加魚類的攝入，老年人可能有效降低癡呆症的風險。 DHA的攝取不僅對兒童和青少年的大腦發育至關重要，對於老年人來說，它也是維持認知功能和預防認知衰退的重要營養素。

此外，魚類中的另一種Omega-3脂肪酸－EPA（二十碳五烯酸），也對大腦健康有益。 EPA能夠促進血液循環，確保大腦得到充足的氧氣和營養，同時幫助調節情緒和減輕壓力，這對於預防老年癡呆同樣重要。

因此，為了大腦健康和預防老年癡呆，建議在日常飲食中加入適量的魚類。可以選擇多種魚類，如鮭魚、鯖魚、鯖魚等，它們不僅DHA含量豐富，還能提供其他必需的營養素。透過這種方式，我們可以為大腦提供必要的營養支持，保持思維敏捷，延緩認知功能的衰退。

二、世界衛生組織警告：這三種魚已被列入“致癌名單”，勸你別貪嘴，盡量別吃！可惜很多人就是不聽勸！

第一：醃漬鹹魚

醃製鹹魚，這項傳統食品因其獨特的風味和保存特性，在許多地區備受歡迎。然而，國際癌症研究機構已經將中國式鹹魚列為一級致癌物質，這是因為鹹魚在醃製過程中容易產生亞硝酸鹽，這些物質在人體內有可能轉化為致癌性更強的亞硝胺類化合物。

亞硝酸鹽作為一種2A級致癌成分，其長期攝取與多種健康風險相關聯。除了增加罹患癌症的危險性外，亞硝酸鹽還可能導致血管擴張等其他健康問題。因此，儘管鹹魚具有一定的美食價值，但從健康角度考慮，建議人們減少鹹魚的攝取量，以降低潛在的健康風險。

第二種：烤魚

烤魚，作為宵夜的熱門選擇，以其誘人的色澤和香氣，讓人難以抗拒。然而，這種美味的享受背後，卻隱藏著一些健康隱憂。在高溫烹調的過程中，魚體內的蛋白質、維生素及礦物質等營養成分會遭受一定程度的破壞，無疑地降低了烤魚的營養價值。更令人擔憂的是，高溫烤製也可能促使魚肉中形成多環芳烴和雜環胺等有害物質，這些物質已被科學界認定為潛在的致癌物質。

特別是在烤製過程中，如果魚肉直接與明火接觸，或表面發生燒焦，這些致癌物質的生成量會大幅增加。經常攝取這種烤焦的魚肉，會導致體內致癌物質的累積，對健康造成長期的不良影響。因此，儘管烤魚的美味令人難以割捨，但從健康的角度來看，我們應適量食用，並且在烹飪時盡量避免魚肉直接接觸高溫熱源，以減少有害物質的生成。

第三種：生魚片

生魚片作為一種受歡迎的美食，以其新鮮和獨特的口感在食客中頗受歡迎。然而，淡水魚作為生魚片的食材時，可能攜帶有「肝吸蟲」這種寄生蟲，如果未經過充分的烹飪處理，這些寄生蟲殘留在魚肉中，將對人體健康構成嚴重威脅。它們可能會侵害肝細胞和膽管上皮細胞，引發發炎反應，長期感染嚴重時甚至可能導致器官衰竭，增加膽管癌、肝硬化和肝癌的風險。

因此，在準備和享用生魚片時，我們必須採取額外的預防措施。特別是對於淡水魚，必須確保其完全熟透，以消除寄生蟲的威脅。若選擇食用魚片，應使用90-100℃的高溫沸水進行焯煮，且時間不得少於1分鐘，這是確保食用安全的關鍵步驟。這樣的處理可以有效殺死可能存在的肝吸蟲，並減少因食用未煮熟的淡水魚而感染的風險。

我們現在已經知道了3種不能吃的魚，那麼，多吃哪5種魚，可以預防三高、預防老年癡呆、預防癌症呢？

別急，我們繼續往下看！

三、醫生建議：中老年人應多吃這5種魚，預防三高、預防老年癡呆、預防癌症！對健康特別有益！

第一種：鱸魚

鱸魚，作為一種營養價值極高的食材，被廣泛認為對健康有許多益處。它不僅富含易於消化吸收的蛋白質，還包含了豐富的A族和B群維生素，這些維生素對於維持身體正常功能和增強免疫力至關重要。此外，鱸魚還含有鈣、鎂、鋅、硒等礦物質，這些微量元素對於骨骼健康、新陳代謝和抗氧化都有著不可忽視的作用。

在DHA含量方面，鱸魚同樣表現優異。 DHA，這種被稱為「腦黃金」的脂肪酸，對於大腦和視力健康尤其重要。它不僅對兒童的神經發育至關重要，也能為成年人提供認知功能上的支持。鱸魚中的DHA含量，使其成為孕婦和哺乳期婦女的理想選擇，有助於胎兒和嬰兒的大腦發育。

除了DHA，鱸魚還有其他健康益處。它被認為能夠幫助治療胎動不安和產後少乳等問題，對於準媽媽和哺乳期的女性來說，適量食用鱸魚不僅能滋補身體，還能避免因過量攝入營養而導致的肥胖問題。鱸魚中的銅元素對於維持神經系統的正常功能和參與多種物質代謝也非常重要，對於需要補充銅元素的人來說，鱸魚是理想的食物選擇。

第二種：鯽魚

鯽魚，這種在淡水中常見的魚類，不僅因其肉質細嫩、味道鮮美而受到人們的喜愛，更因其豐富的營養價值而備受推崇。它所含的優質蛋白質不僅含量高，而且易於人體吸收，對於增強身體的免疫力和修復組織具有重要作用。同時，鯽魚也是脂肪、鹽酸和鈣等多種營養成分的良好來源，這些營養素對於維持身體的正常功能和健康至關重要。

在中醫的理論中，鯽魚的味甘、性平，使其成為能夠健脾開胃、益氣通乳的健康食材。它不僅能夠幫助改善消化系統的功能，促進食慾，還能夠在產後幫助母親促進乳汁的分泌，從而更好地哺育新生兒。此外，鯽魚也被認為具有利水除濕的功效，可以幫助身體排除多餘的水分，對於緩解水腫等症狀有一定的幫助。

因此，鯽魚不僅是一種美味的食材，更是一個營養和健康的寶庫。無論是對於需要補充營養的兒童和老年人，還是對於需要特別關照的孕婦和哺乳期女性，適量食用鯽魚都能帶來意想不到的健康益處。在日常飲食中加入適量的鯽魚，既能滿足味蕾的享受，也能為健康加分。

第三種：帶魚

帶魚，作為一種深海魚類，以其獨特的營養價值和風味受到人們的喜愛。它不僅富含多元不飽和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸，這些對心血管健康至關重要，還含有豐富的鎂、硒等有益礦物質，這些礦物質對於維護心臟健康和抗氧化都有積極作用。

在沿海地區，新鮮的帶魚可以直接從海洋中獲得，新鮮的帶魚肉質更加鮮美，營養成分也更容易保留。有些地方的傳統烹飪方法甚至會保留帶魚的鱗片，因為鱗片中也含有一些營養成分，這種做法有助於鎖住帶魚的營養成分，提供更全面的健康益處。

然而，在遠離海洋的內陸地區，人們通常只能購買到冷凍的帶魚。由於冷凍和運輸過程中可能產生的變化，帶魚的鱗片可能會帶有較重的腥味。因此，在烹飪前需要進行仔細的處理，例如徹底清洗和去除鱗片，以確保最終的口感和風味。這一步雖然稍微繁瑣，但為了享受帶魚的美味和營養，這些努力是值得的。

值得一提的是，帶魚的肉質非常鮮嫩，且魚刺相對較少，這使得它成為孩子和老人的理想選擇。對孩子來說，帶魚不僅易於咀嚼和消化，還能提供成長所需的重要營養素；