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串カツ(串揚げ)をソースから手作りしたらおいしかったので家の表札を田中にしたくなった男
Автор: スタジオゆうき
Загружено: 2024-10-23
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串揚げ屋の友達に串カツソースやバッター液の作り方を根掘り葉掘り聞き、それを自分好みにアレンジして自宅串カツパーティーを楽しみました。
本場大阪に住み、2万本以上は食べてきた私が言うから間違いない。これはうまい。教えてくれた友達にビール一杯奢ってあげよう。
【串カツのレシピ】
─串カツソース─
赤ワイン 100ｇ
水 50ｇ
中濃ソース 50ｇ
ウスターソース 50ｇ
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ1
にんにく 一かけ(なしでも全然よい)
・赤ワインがなければ水を100gにしましょう
・甘口にしたい場合は水50g＋りんごジュース50gにしてもよいし、水を出汁にしてもよい
・作るのがめんどくさいって人はポン酢一択だ！
─バッター液(ねりや)─
卵 1個
牛乳 60ｇ
薄力粉 50ｇ
塩 一つまみ
コショウ 少々
・卵＋牛乳＝110gにすると丁度よいです
・さらりとしたバッター液なので、パン粉がたくさんついたこってり串カツがいいなら牛乳を10g減らしましょう
・牛乳なしでお水でもできます
・塩コショウの入れ具合に自信がない人は入れなくても大丈夫ですが、入れた方が素材の味は確実に引き立ちます(だから少なめでも入れてみて！)
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