活在今天!中風父把酸白菜鍋當藝術做 父女手釀酸菜白肉煮回人生∣一步一腳印【失而復得爸爸酸白鍋】20260118

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活在今天!中風父把酸白菜鍋當藝術做 父女手釀酸菜白肉煮回人生
∣一步一腳印【失而復得爸爸酸白鍋】20260118
天一冷，空氣裡就開始有了年的味道。鹽抹進五花肉，水分被慢慢逼出，冬陽曬在條條臘肉上，燻香隨風散開，這種氣味，不只是食物，而是很多人童年裡早就記住的記憶。對曾力忠來說，這味道陪了他一輩子；而這幾年，對女兒曾慶安而言，卻多了一層無法言說的重量。因為在父親中風之後，能不能再一起做臘肉，已不再是理所當然的日常。「今天有沒有量血壓？」「沒有啦。」「天氣這麼冷你不量血壓，醫生怎麼交代的？」
嘴上唸、手卻沒停。抹鹽、翻面、均勻推開，動作一如往昔，只是現在，每一個步驟，都是一種復健。爸爸中風了，女兒沒有放手。她把工作變成復健，把料理變成陪伴。站久一點、抹鹽抹穩一點、手不要抖，那不只是要求品質，而是想讓父親重新找回對身體的掌控感。「工作就是復健，這叫職能復健。」話說得輕巧，兩個人心裡卻比誰都清楚，能這樣並肩站著，本身就是一種幸運。
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五年前那場急性中風，幾乎把他帶走。昏迷指數只有3，醫師甚至預告了最壞的可能。那一刻，女兒選擇冷靜，不是因為不痛，而是知道，慌亂救不了任何人。後來，父親醒了，像奇蹟，也像老天刻意留下的考驗。復健沒有捷徑，重新學走路、重新學說話，嘴巴張開都很困難。人生忽然被迫倒轉，回到像孩子一樣的起點。而他自己說得淡然：「我那時候真的覺得，人生很快就會結束了。」曾力忠年輕時，廚房就是他的舞台。湖南血統、馬祖成長，讓他從小就燒得一手好菜。離開軍職後，他和太太開了間自助餐，生意才剛起步，卻被隔壁一場意外大火燒得一無所有。食材、設備、積蓄，全沒了。為了養家，他一天打好幾份工。清晨賣包子饅頭，下午到空地擀餡餅、煎韭菜盒，晚上再去當保全。最冷的冬天，一天工作十八個小時，手泡在冰冷的肉裡，凍到沒有知覺。孩子還小，過年圍爐，竟是在警衛室裡完成的。但也正是在那樣的日子裡，他從沒把料理當成只是賺錢的工具。
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「菜市場是我的靈魂，廚房是我的舞台!」對他而言，做菜是創作，是把物質轉化成能量的過程。也因此，那一鍋酸菜白肉鍋，才會如此不一樣。醃白菜、脫水、發酵，沒有一步能偷懶。冬天手凍得發痛，也得等到水出來才肯停；天氣稍暖，發酵過快，又得天天翻、天天顧。那不是急得來的味道，而是時間慢慢養成的結果。後來，女兒長大回到店裡，父親原本可以半退休，卻偏偏，命運又來了一次急轉彎。那天他開車途中失去意識，車子衝進田裡。原以為只是小車禍，沒想到是中風；那一刻，全家再度被推到懸崖邊。父親甚至清楚記得自己「排隊喝孟婆湯」，好在最後一刻轉身離開。
回來之後他說，人生真的只有今天。那意味著他更加明白什麼叫活在當下，珍惜此後認認真真、與家人共度的每一天。酸菜白肉鍋不再只是招牌，而是一家人走過災難後，重新愛上生命的方式。沒有複雜調味，也不追求華麗堆砌，更不必鋪陳滿桌才能彰顯幸福，而是能一起站在廚房裡，把日子慢慢煮熱，本身就已足夠。
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鄭安妮/劉文彬
【一步一腳印 發現新台灣】
店家資訊：
士官長野地餐廳
0988 104 380
臺中市北區天津路一段203號

【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如
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