#조에커피테인먼트 #조에 #브루잉 #가이드 #핸드드립 #레시피
안녕하세요, 조에 커피테인먼트 입니다. 조에 브루잉 가이드 영상을 보면서 아이스 핸드드립 커피를 진하게 추출하고 더 오래, 맛있게 즐겨보세요.
zoe brewing guide
일반유형 | 진한 추출 | ICE
_______________________
원두량 | 20g
분쇄도 | 일반적 드립분쇄보다 약간 가늘게 (FEIMA 600N기준 4.0)
물온도 | 90~92°C (강볶음원두 : 90°C | 약볶음원 두: 92°C)
시간 | 30~60초 이내 (원두에 가스가 많을 경우 : 30초 보다 길게 / 원두에 가스가 없을 경우 : 30초 보다 짧게)
물줄기 | 일반적인 핸드드립 물줄기보다 가늘게
_______________________
1. 추출 전, 얼음 서버에 얼음을 가득 넣어 주세요. (드리퍼가 수평으로 얹어질 정도)
2. 뜸 : 드리퍼 아래로 물이 흐르지 않고 한 두 방울 떨어질 정도의 물을 나선형을 그리며 부어주세요.
*커피머핀이 최고조에서 살짝 가라앉을 때까지 뜸을 줍니다.
3. 1차 추출 : 30~60초 후, 70ml 정도 추출될 때까지 촘촘히 나선형을 그리며 천천히 부어주세요.
4. 2차 추출 : 뜸 정도의 높이로 내려오면 70ml (총140ml)정도 추출될 때까지 나선형을 그리며 부어주세요.
5. 추출 마감 : 2차 추출이 뜸 정도 내려오면 드리퍼를 제거하고 얼음이 담긴 잔에 추출된 커피를 부어 잘 섞어 드세요.
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