Лучше, чем магазинная! Легендарная икра из кабачков на зиму!

Ингредиенты:
• Кабачки – 6 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Растительное масло – 0.5 литра
• Сахар – 5 столовых ложек
• Соль – 2 столовые ложки
• Уксус 9% – 4 столовые ложки
• Майонез – 250 г
• Кетчуп чили – 1 упаковка (400–500 г)
• Томатная паста – 0.5 литра

Приготовление:
1. Подготовка овощей:
• Кабачки мелко нарезать (не слишком мелко).
• Лук мелко порезать отдельно.
2. Варка поэтапно:
• В большой кастрюле варить кабачки и лук 1 час на среднем огне, помешивая.
• всю массу перебить блендером до желаемой консистенции.
• Добавить кетчуп и майонез, варить ещё 30 минут.
• Добавить томатную пасту, соль и масло, варить ещё 30 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело.
• Всыпать сахар и влить уксус, варить последние 30 минут.

Итог:
• Общая варка – около 2.5 часов
• Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Отлично хранится на зиму.