Rubén Mosquero, chef del restaurante EMi: "Me gusta que la comida hable por sí sola" | La charla

Poco después de decidir que se dedicaría a enseñar a niños y niñas en un colegio, cambió la tiza por los bártulos de cocina, el maletín de profesor por el delantal de chef, y corregir exámenes por revisar el recetario de un menú de temporada de ensueño. Su itinerario habla del aprendizaje en Sevilla, Bilbao, Nueva York, Tokio, Washington o cinco años excepcionales en Noma, el restaurante danés considerado el mejor del mundo durante años. Ahora, como primer espada y máximo responsable, llega a Madrid, con su restaurante EMi... Empiezan las clases de gastronomía, vuelve, esta vez sí, el profesor que nunca ejerció. Su nombre: Rubén Hernández Mosquero.

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