CODA DI ROSPO AL CARTOCCIO - tenera e gustosa.

----Questo video mostra come preparare i tranci o i bocconcini di coda di rospo al cartoccio con pomodori, prezzemolo, capperi e olive. La coda di rospo è una carne tenera e magrissima che, se cotta troppo, diventa dura. E' una carne esige una cottura precisa. La cottura al cartoccio unisce i vantaggi della cottura al forno con quelli della cottura al vapore. Propongo la ricetta in monoporzioni. La monoporzione, a parte la praticità, permette di controllare al meglio i tempi di cottura (20 minuti in forno a 180 gradi e il gioco è fatto). Buona visione!
Ingredienti per 2 porzioni
-2 tranci di coda di rospo da circa 180 g ciascuno
-pomodorini 200 g
-16 olive denocciolate
-1 pugno di capperi
-1 spicchio d’aglio
-prezzemolo tritato q.b.
-timo fresco q.b.
-olio, sale e pepe q.b.
-2 fogli di alluminio e 2 fogli di carta da forno

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