全粒粉入でも食べやすい、ふわふわ食パンの作り方
Автор: 今日はパンの日 Today is pan no hi
Загружено: 2023-03-10
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今回は人気国産小麦「春よ恋」の全粒粉、それも石臼挽きといった粗めの全粒粉を使って食パンを作ってみました。ぷちぷちっとした食感が印象的で食べやすく美味しい食パンが焼けましたので是非お試しください!
★使用した小麦粉↓
◆春よ恋 全粒粉（石臼挽き）
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◆春よ恋（強力粉）
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✳︎材料 / 1個
◆パン生地
・強力粉（春よ恋）：225g
・全粒粉（春よ恋・石臼挽き）：75g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：4.5g（小さじ1と1/2）
・砂糖：9g（大さじ1）
・ぬるま湯（40℃）：200cc
［ボウルB］
・塩：4g（小さじ2/3）
・無塩バター：20g
✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約25分（40℃）
※時間はあくまで目安なので生地の膨らみ具合を見ながら調節してください
※二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
200℃で20分
✴︎食パン型のサイズ（一斤用）
幅9.5×長さ18.5×高さ9.0cm
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