Путешествие в Нарым

С чего начинался путь ресторана локальной кухни «Нарым»? С путешествия к истокам. Ведь главные правила направления New Nordic Cuisine – это использование локальных продуктов и уважение к местным традициям.

Наша команда, перед открытием ресторана, отправилась в Нарым, чтобы воочию познакомиться с местом и его культурой. Путешествие началось на машине из Томска в Парабель и продолжилось плаванием на судне. По дороге до села Нарым мы заглянули в охото-рыбацкую заимку, где из свежей, наловленной рыбаками, стерляди и локальных продуктов мы приготовили уху. В самом селе нашу команду душевно встретили местные жители, рассказали о Нарымском остроге и истории поселения, познакомили с местной культурой и традициями. Эта поездка стала шагом к началу новой истории – истории первого в Томске ресторана локальной кухни.

———
How did the journey of Local Cuisine Restaurant "Narym" begin? With a journey to the origins. The main rules of New Nordic Cuisine is the using of local ingredients and respecting for local traditions.
Our team went to Narym before the restaurant opening to get acquainted with the place and its culture. The trip started by car from Tomsk to Parabel and continued by boat. On the way to the village of Narym we visited a small fishing and hunting settlement, where we cooked a fish soup with some fresh sterlet and some local products. In the village our team was heartily welcomed by the local residents who told us about Narym fortress and the history of the settlement and introduced us to the local culture and traditions. This trip was a step to the beginning of a new story - the story of Tomsk's first local cuisine restaurant.