Cách gói bánh chưng xanh dẻo, thơm ngon và đậm đà hương vị Tết | Mẹo bảo quản

Cách gói bánh chưng thơm ngon, xanh dẻo, đậm đà hương vị Tết - Cách bảo quản và thưởng thức bánh chưng xanh ngày tết ngon.
Nếu bạn muốn biết cách gói bánh chưng ngon đẹp mắt, hãy tham khảo Video này để học cách làm bánh chưng chuẩn ngon cho ngày Tết nhé.
✅ Thứ nhất: Nguyên liệu gói bánh chưng ngon gồm
• 650g gạo nếp
• 300g thịt ba chỉ
• 400g đậu xanh tách vỏ
• Lá chuối hoặc lá dong
• Gia vị: Muối, đường, tiêu
✅ Thứ 2: Các bước làm bánh chưng gồm
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh và lá gói bánh
Lá chuối hay lá dong mua về, rửa sạch.
Ngâm gạo nếp, đậu xanh không vỏ trước khi gói tầm 4 tiếng hoặc để qua đêm, có thể ngâm gạo nếp với lá chuối hay lá dứa để nếp thơm ngon và có màu xanh.
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu
Sau khi ngâm xong, bạn đổ nếp ra rổ và để ráo, thêm 1 tới 2 muỗng muối vào và trộn đều. Đậu xanh cũng đổ ra rổ, thêm muối và tiêu rồi trộn đều.
Thịt heo rửa và cắt miếng. Cách ướp thịt gói bánh chưng rất đơn giản, bạn chỉ cần ướp với muối, đường, tiêu với lượng vừa ăn là được.
Bước 3: Gói bánh chưng
Nếu Gói bánh bằng khuôn
Để bánh chưng vuông vức đẹp mắt, bạn nên chuẩn bị các khuôn gói bánh chưng hình vuông để cố định hình dạng bánh.
Bạn xếp khoảng 4 miếng lá chuối vào khuôn, mỗi lá bạn gập ngang lại tạo 1 đường thẳng, đặt lá chuối đứng theo đường thẳng này và xếp vào 4 góc của khung sau đó cho nếp, đậu xanh, thịt heo vào như hình bên dưới.
Rải nếp đều 4 góc để tránh bánh bị lồi lõm, cho đậu xanh vào rồi thêm thịt sau đó lại thêm một lớp đậu xanh, cuối cùng là rải nếp phủ lên.
Sau đó bạn gấp lá chuối lại, dùng 1 tay giữ miệng gấp rồi nhấc khuôn lên, lấy dây buộc 2 vòng theo hình chữ thập. Không buộc dây quá chặt, để tránh bánh nở không đẹp, ngon.
Nếu Gói bánh chưng bằng tay
Đầu tiên bạn úp mặt xanh đậm của 1 lá dong xuống theo chiều dọc. Kế đến bạn ngửa mặt xanh đậm của 2 lá dong còn lại lên và và đặt theo chiều ngang, xếp sao cho 4 lá vuông góc với nhau
Bạn cho vào theo thứ tự 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo, 1 lớp đậu xanh và cuối cùng cho 1 lớp gạo nếp.
Đầu tiên bạn giữ 2 mép lá nằm phía dọc của bánh rồi dùng tay gấp và cuộn lá sao cho phần nếp được cố định.
Bước tiếp theo thì bạn giữ mép vừa gấp bằng một tay, tay còn lại thì bạn gập 1 bên của lá theo chiều ngang.
Sau đó bạn dựng đứng bánh lên, giữ chặt và vỗ nhẹ bánh xuống mặt bàn để phần nhân bánh được dàn dều. Tiếp theo bạn gấp phần lá ở phía trên vào, dựng bánh phía bên này xuống mặt bàn và thực hiện tương tự với bên còn lại.
Lấy 2 dây lạt buộc song song với nhau để giữ chặt bánh và không bị bung chặt. Kế đến, bạn buộc tiếp 2 chiếc lạt vuông góc với 2 lạt trên.
Bước 4: Luộc bánh chưng
Cách luộc bánh chưng bạn thực hiện như sau:
Đầu tiên xếp bánh chưng đã gói vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh, luộc bánh kích cỡ nhỏ khoảng 5 tiếng sẽ chín nhưng bánh cỡ lớn sẽ có thời gian nấu lâu hơn.
Luôn chuẩn bị 1 ấm nước sôi bên cạnh để khi nước trong nồi cạn, bạn kịp thời tiếp thêm nước, không đổ nước lạnh vào nồi. Khi luộc được nửa thời gian bạn nên mở nắp nồi, đảo mặt bánh để bánh chín đều hơn.
Bước 5: Kết quả sau khi luộc bánh chưng
Sau khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi nồi cho bánh vào nước lạnh ngâm tầm 20 phút rồi xếp bánh ra mặt bàn, dùng đồ nặng đè lên để ép nước ra khỏi cho bánh ráo ngon và giữ được lâu, thời gian ép hết nước từ khoảng 5 đến 8 tiếng.
Thứ 3: Thưởng thức bánh chưng
Để thưởng thức bánh chưng đúng cách và tốt cho sức khỏe, nên ăn kèm bánh với rau xanh và dưa muối, củ kiệu, dưa hành để cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa. Ăn với lượng vừa phải, khoảng 100g mỗi lần, tốt nhất là vào bữa sáng hoặc trưa, và hạn chế các thực phẩm giàu tinh bột khác trong bữa ăn đó.
Ngoài ra, có thể kết hợp bánh chưng với các món ăn kèm như mật mía hoặc dưa món tùy theo khẩu vị từng vùng miền. Cần lưu ý bảo quản bánh đúng cách để tránh bị mốc và có thể chế biến lại bằng cách chiên để thay đổi khẩu vị.
✅ Thứ 4: Mẹo để bánh chưng xanh đẹp và dẻo thơm
Trong suốt thời gian luộc bánh chưng, bạn cần lưu ý những điều sau là cách luộc bánh chưng lá vẫn xanh và giữ hương vị thơm ngon:
Trước khi xếp bánh chưng vào nồi, bạn cần xếp một lớp cuống lá dong bên dưới để bánh không bị cháy và dính đáy nồi.
Xếp bánh thành các tầng chồng lên nhau ngay ngắn và chặt để bánh được giữ cố định, phòng khi nước sôi có lực đẩy khiến bánh bị xô đẩy sẽ bị vỡ.
Sau khi nồi bánh chưng đã sôi, bạn giảm lửa đối với nồi luộc bếp than, bếp củi hoặc giảm nhiệt độ nếu luộc bánh chưng bằng nồi áp suất hoặc bằng điện. Chỉ để lửa liu riu trong suốt quá trình luộc bánh chưng.
✅ Thứ 5: Cách bảo quản bánh chưng
Bánh chưng ngon, gói đẹp, bạn có thể tự tin đặt trên mâm cổ cúng gia tiên hoặc gửi tặng cho người thân, bạn bè. Ngoài ra, nếu dùng không hết, bạn có thể đem bảo quản bánh trong ngăn mát của tủ lạnh. Lúc dùng chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng hâm lại là được nhé!
Chúc các bạn đón tết vui khoẻ, hạnh phúc và bình an.