本物そっくり! スイートポテトクッキー / お菓子のレシピ

見た目はさつまいも、でも中はホクホクなスイートポテト。
紫芋のクッキー生地で包み込んで、見た目も味わいもまるで焼き芋そのもの。
ひとくちで、ほっこり優しい甘さに包まれる。
まるで小さな焼き芋をそのまま頬張ったような、幸せなおやつです。

0:00 オープニング
0:07 スイートポテト生地作り
0:34 紫芋クッキー作り・焼成
1:19 焼き上がり
1:23 ラッピング

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■ 材料（8個分）
《スイートポテト生地》
・さつま芋フレーク / 50g
・水 / 100g
・グラニュー糖 / 10g
・無塩バター(食塩不使用) / 10g
・生クリーム(36%) / 10g

《紫芋クッキー》
・無塩バター(食塩不使用) / 60g
・グラニュー糖 / 30g
・薄力粉（バイオレット） / 70g
・紫いも粉 / 10g
・塩 / ひとつまみ

■ 作り方
《スイートポテト生地》
① さつま芋フレークに水を加え、ゴムベラでペースト状になるまでしっかり混ぜる。
② グラニュー糖とバターを加えてひとまとまりにし、生クリームも加えてよく混ぜ合わせる。
③ 1個あたり20gに分割し、さつまいも形に成形する。クッキー生地を作るまで冷凍庫で冷やしておく。
《紫芋クッキー》
④ バターを常温に戻して柔らかくし、グラニュー糖を加えてゴムベラで混ぜる。
⑤ 薄力粉・紫いも粉・塩をふるって加える。
⑥ 粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとまりにする。
《成形》
⑦ 生地をラップで包み、ルーラーとめん棒で薄くのばす。
⑧ のばした紫芋クッキー生地で③のスイートポテトを包む。
（※クッキー生地を一度丸型でくり抜き、残りの部分を埋めるように包むと綺麗に仕上がる。）
⑨ 形を整えたら、菜箸などで表面に数か所穴を開ける。
⑩ 170℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。冷めたら出来上がり。

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