MEŞHUR DIZMANA (GÖÇMEN BÖREĞİ)

Malzemeler

İç malzemesi;

300 gr lor ya da çökelek ( kıymalısını da yapabilirsiniz )

1 bağ maydonoz

tuz

Hamuru için;

5, 6 bardak un

1 su bardağı süt

1 paket yaş hamur mayası (kuru mayayla da olur)

1 çorba kaşığı şeker

Tuz

Üzerine sürmek için;

2 tane yumurta

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağından az sıvı yağ

tuz

Yapılışı

Çukur bir kaseye unumuzu koyuyoruz (önce yarısını koyun unun, yoğururken eklersiniz kalanını). 1 su bardağına, mayamızı, 1 yemek kaşığı şekerimizi ve tuzumuzu koyup ılık su ilave ediyoruz. Mayamız ılık suda eriyene kadar karıştırıyoruz. Mayamız iyice kabarınca unumuza ilave ediyoruz. 1 su bardağı sütümüzü, tuzumuzu ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. 1 su bardağı su daha alacaktır, yine de yumuşak bir hamur yapacağız, ona göre yoğurun. Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerini kapatıp 2 katı olana kadar kabarmasını bekliyoruz. Bir taraftan çukur bir kaseye çökeleğimizi koyup, yıkadığımız maydonozlarımızı doğruyoruz. Kabaran hamurumuzu küçük portakal büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Hamur tahtamızda bezeleri merdaneyle pide yapacakmışız gibi uzunlamasına açıyoruz. Açtığımız hamurumuzun ortasına uzunlamasına çökeleğimizi koyup kapatmaya başlıyoruz. Rulo haline gelecek. Kapattığımız bezeleri 2 parmak kalınlığında kesiyoruz. Düz bir tabağa biraz sıvı yağ koyup kestiğimiz hamurların sadece bir tarafını batırıyoruz ( birbirine yapışmaması için yapıyoruz. Çukur bir tabağa koymuyoruz çünkü hamuru çok batırırsınız ve yağlı olur) . Yağladığımız fırın tepsimize yan yana sıralıyoruz. Üzerine acelemiz varsa çabuk kabarması için poşet geçiriyoruz. Kabaran hamurumuzun üzerine, bir kasede çırptığımız 2 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, yarım su bardağından az sıvı yağ karışımımızı her yerine döküyoruz. 200 derecede ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.