【おうち居酒屋】涼しくて美味しい夏野菜おつまみ4品【ナス・トマト・みょうが・大葉】

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は夏野菜をつかったおつまみで夫婦晩酌を楽しみました。
どの料理も冷えても美味しい料理なので暑い日にぴったりです♪

【メニュー】
むね肉のチャーシューと大葉タルタル（00:37、09:45）
ナスの田舎煮（03:56）
みょうがとハムの旨塩冷奴（05:57）
スライストマトたぬき風（08:19）

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【レシピメモ】
■むね肉のチャーシューと大葉タルタル
鶏むね肉　2枚
(A)酒　大さじ4
(A)みりん　大さじ4
(A)醤油　大さじ4
(A)水　大さじ4
(A)砂糖　大さじ1
(A)にんにくチューブ　3cm
ゆで卵　2個
大葉　5枚
(B)マヨネーズ　大さじ2
(B)塩コショウ　少々

①鶏むね肉は厚みのある部分に包丁で切り込みを入れ両側に開く
②フライパンに(A)を入れ煮立ったら①を入れる
③再び煮立ったら火を弱火にしフタをし4分煮る、その後裏返して4分煮て火を止める
④ボウルにゆで卵、(B)、小さくちぎった大葉を入れて潰しタルタルソースを作る
⑤お肉の粗熱が取れたら食べやすく切る、残ったタレは強火でとろみが出るまで加熱する（5分ほど）
⑥器にお肉を盛り、タレをかけタルタルソースをのせる
※タレは全部かけると塩っぱいかもしれないので半量ほど残してお好みで調整するのがおすすめです


■ナスの田舎煮
ナス　4〜5本（1袋）
(A)だし汁　400ml
（水400ml、顆粒和風だし小さじ1）
(A)醤油　大さじ2
(A)砂糖　大さじ2
ごま油　大さじ1
小ねぎ（小口切り）　適量

①ナスはヘタをとり縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる
②鍋やフライパンにごま油をひき中火でナスを炒める
③ナスの外側が柔らかくなったら(A)を加える
④煮立ったらペーパーで落し蓋をし弱中火で15分煮る
⑤火を止め粗熱が取れたら器に盛り小ねぎをかける


■みょうがとハムの旨塩冷奴
絹豆腐　1丁
みょうが　2本
ハム　2枚
(A)ごま油　小さじ2
(A)塩　小さじ1/4
(A)黒こしょう　少々

①豆腐はペーパーでくるみ水気をとる
②みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにしハムは縦半部に切り千切りにする
③ボウルに②と(A)を入れて混ぜ合わせ豆腐にのせる


■スライストマトたぬき風
トマト　2個
(A)麺つゆ（3倍濃縮）　大さじ1
(A)わさびチューブ　3cm
天かす　適量
青のり　適量

①トマトは食べやすくスライスし器に盛る
②トマトに天かすをまぶし、混ぜ合わせた(A)、青のりをかける


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