Идеальныe мадлен с фисташкой: секреты топового вкуса
Автор: Кондитерские рецепты и техники 🍰
Загружено: 2024-06-15
Просмотров: 1422
Мы нашли это интересное видео, и теперь вы сможете приготовить изысканные *мадлены "Фисташка"* сами! 🍰
Давайте начнем со списка ингредиентов:
2 яйца
120 г сахара
150 г муки
25 г фисташковой муки
7 г разрыхлителя
50 г молока
70 г сливочного масла
15 г фисташковой пасты
30 г дробленных фисташек
Теперь перейдём к приготовлению:
1. **Масло растопить**, подмешать к нему фисташковую пасту и отложить в сторонку.
2. *Венчиком смешать* яйца с сахаром, добавить молоко.
3. *Смешать оба вида муки* и разрыхлитель, просеять. Всыпать в яичную смесь и аккуратно смешать до однородности.
4. В самом конце подмешать растопленное масло с фисташковой пастой. Всё размешать до однородности.
5. Вылить тесто в кондитерский мешок и *отправить в холодильник* минимум на 3 часа, лучше на ночь.
6. Разогреть духовку до 220° (верх/низ). В подготовленную форму выдавить из мешка тесто, заполняя ячейки на 2/3. Посыпать сверху дробленной фисташкой.
7. **Выпекать до золотистого цвета**. Вынуть, остудить и начинить кремом.
🧑🍳 Автор: / mary.s_kitchen_
Для фисташкового ганаша нам понадобятся:
220 г белого шоколада
100 г сливок
25 г глюкозного сиропа
25 г фисташковой пасты
1. Шоколад растопить.
2. Сливки с глюкозным сиропом нагреть, залить сверху на шоколад.
3. Добавить фисташковую пасту и пробить блендером до состояния эмульсии.
4. Накрыть пленкой в контакт и оставить на стабилизацию.
5. Перед использованием взбить. Готовый ганаш может быть немного текучим, но в холодильнике он застынет.
Для глазури:
Белый шоколад + жирорастворимые красители (зеленый/желтый/красный)
1. Добавляйте красители совсем по крошечке и пробивайте блендером до получения нужного цвета.
2. Окуните каждую мадлен до половины и отправьте в холодильник до застывания.
**Совет**: можно темперировать шоколад любым удобным для вас методом для более хрустящего слоя шоколада, который не пачкает руки.
Полный рецепт и описание вы можете найти на сайте https://gdetort.ru
C40mxwPtDfC
🧑🍳 Author: / mary.s_kitchen_
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
