Приготовление 4 вкусов печенья Langue de Chat (обычное/матча/клубника/кофе) Это супер вкусно!

▽ Узнайте больше, как сделать
«Нравится» и «Подписаться» — великие возможности для создания контента!

всем привет :)
Видео этой недели в чате!

Langue de chat в переводе с французского означает «кошачий язык».
Яичные белки добавляются в тесто, придавая ему тонкую и хрустящую текстуру.
Текстура напоминает кошачий язык, отсюда и название.

Первоначально это означало только сами файлы cookie, но
В наши дни, особенно в Корее или Японии, ганаш
иногда зажат между ними, и шоколад также часто зажат.
Я сделал его в четырех вкусах, чтобы сделать его хорошим подарком сегодня.
Готовьте вкусно и наслаждайтесь❤️


▶Ингредиенты (18 сэндвичей на каждый вкус)

[Обычный вкус]
43 г несоленого сливочного масла
34 г сахарной пудры
30 г яичного белка
32 г муки для выпечки
5 г миндальной муки
1 г ванильного экстракта
13 г густых сливок
Щепотка соли
80г Шоколад с белым покрытием

[Вкус матча]
43 г несоленого сливочного масла
34 г сахарной пудры
30 г яичного белка
26 г муки для выпечки
4 г порошка матча
5 г миндальной муки
1 г ванильного экстракта
13 г густых сливок
Щепотка соли
80г Шоколад с белым покрытием
1,5 г порошка матча

[Кофе со вкусом дульсе]
43 г несоленого сливочного масла
34 г сахарной пудры
30 г яичного белка
32 г муки для выпечки
5 г миндальной муки
1 г ванильного экстракта
11 г густых сливок
2 г кофейного экстракта
Щепотка соли
80 г шоколада Valrhona Dulcey

[Клубничный вкус]
43 г несоленого сливочного масла
34 г сахарной пудры
30 г яичного белка
32 г муки для выпечки
5 г миндальной муки
1 г ванильного экстракта
13 г густых сливок
Капля красного пищевого красителя
Щепотка соли
80 г клубничного шоколада Valrhona

1) Слегка взбить мягкое сливочное масло, оставленное при комнатной температуре.
2) Добавьте сахарную пудру и соль и тщательно перемешайте.
4) Несколько раз разделите яичные белки комнатной температуры и ванильный экстракт и вмешайте в тесто.
5) Просейте порошкообразные ингредиенты и смешайте их лопаткой.
6) Добавьте густые сливки комнатной температуры (+кофейный экстракт или красный пищевой краситель) и перемешайте, чтобы получилось тесто.
7) Поместите форму для шашлыка на тефлоновый лист или силиконовую прокладку и заполните форму тестом.
8) Раскатайте тесто, слегка приподнимите форму, чтобы снять ее, и выпекайте в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 9 минут.
9) Используя растопленный шоколад в качестве клея, поместите шоколад между двумя полностью остывшими печеньями.


Темперирование шоколада (метод затравки)
1. Растопить 2/3 от общего количества шоколада кувертюр при 40-45 градусах Цельсия, 1/3 мелко нарезать.
2. Добавляем понемногу мелко нарезанный шоколад к растопленному шоколаду и выставляем температуру 30 градусов при тщательном перемешивании.
3. Залейте темперированный шоколад в форму и разровняйте.
4. После застывания в морозилке от 10 до 20 минут аккуратно вынуть из формы. (Первоначально идеал
температура застывания шоколада составляет 17 градусов по Цельсию, и он стабилен, когда он достаточно затвердеет в течение более длительного времени.)


*Хранение: 4-5 дней при комнатной температуре, 2 недели в замороженном виде. Поскольку он содержит темперированный шоколад, лучше всего хранить его при прохладной комнатной температуре, чтобы сохранить качество продукта, и будьте осторожны, так как шоколад может растаять, если оставить его в слишком жарком помещении.


Инстаграм:   / jadore_____.  .
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
Пожалуйста, указывайте источник при использовании рецептов.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---