맛집 인기 반찬 마늘쫑 무침 황금 레시피 |요리|레시피|집밥|(상세 레시피는 설명란, 고정댓글 참조)
Автор: 카페동이, 오늘의 밥상
Загружено: 2025-05-24
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#마늘쫑 #요리 #레시피 #반찬 #집밥 #카페동이
왜 집에선 그 맛이 안날까요?
오늘은 윤기 자르르, 입에 착 감기는
대박집 마늘종 무침 비법 알려드릴게요
🧑🏻🍳 재료 🍻🥩
마늘종 400, 고춧가루 2큰, 고추장 3큰, 진간장 1큰, 참치액 1큰, 매실청 1큰, 쌀엿 4큰
🧑🏻🍳 레시피 📝
1. 첫번째 비법
2. 데치기 타이밍!
3. 마늘종 한입 크기로(4cm) 썰고
4. 끓는 물(2리터)에 소금 반큰술
5. 딱 20초만 데쳐요
6. 그 이상은 아삭한 식감, 알싸한 풍미가 사라져요
7. 그리고 오늘의 진짜 포인트
8. '양념장은 꼭 볶아주세요'
9. 맛도 진해지고
10. 마늘종에 양념장이 착 달라붙어요
11. 팬에 식용유 살짝
12. 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술, 매실청 1큰술, 쌀엿 4큰술 넣어요
13. 물엿 대신 쌀엿을 넣어야 진한 맛이 나요
14. 바글바글 끓으면 물 2큰술 넣고
15. 한번 더 끓으면 불 끌게요
16. 물기뺀 마늘종 넣고
17. 고소한 참기름, 통깨 섞어주면
18. 대박집 마늘종 무침 완성이에요
🧑🏻🍳 조리팁 💡
1. 씨방(꽃봉오리)은 먹어도 되요. 다만 식감과 용도에 따라 선택적으로 제거할 수 있어요. 씨방이 크고 단단하게 자란 경우, 질기고 섬유질이 많아져 식감이 떨어질 수 있어요. 또한 보기 좋게 다듬기 위해 버리는 경우가 있어요. 씨방이 연하면 함께 사용, 단단하고 질기면 씨방 윗부분만 잘라 내세요.
2. 쌀엿이 없으면 물엿, 올리고당으로 대체 가능해요

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