Soupe de vermicelles transparents au poulet - Le Riz Jaune

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. Un grand classique de la cuisine chinoise, la soupe aux vermicelles transparents et au poulet.

● Liste des ingrédients pour 4 bols :

1,5 L d'eau
2 cuisses de poulet
150 g de vermicelles de soja
1/2 oignon
4 tranches de gingembre
2 branches de cebette
5 g de champignons noirs réhydratés
8 shiitakés réhydratés
50 g de pousses de bambou
2 gousses d'ail
Une cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce de soja
Sel, poivre

● Déroulement de la recette :

1- Mettre les vermicelles transparents à tremper dans l'eau chaude le temps de la préparation.

2- Détailler en tronçon de 10 cm la partie blanche des branches de cébette (que l'on réserve pour le bouillon), ciseler finement sur 10 cm la partie verte et garder le reste entier également pour le bouillon. Couper l'ail en brunoise, retirer les pieds des shiitakés détailler les plus gros et garder les petits entiers. Couper les champignons noirs en lanières et éplucher le demi oignon.

3- Dans une poêle à feu moyen mettre 5 à 6 cuillères à soupe d'huile, faire dorer l'ail et lorsque celui-ci commence à brunir, le retirer du feu et l'enlever de la poêle.

4- Pour le bouillon : Mettre 1,5 L d'eau dans une casserole à feu vif, ajouter les cuisses de poulet, le gingembre, les tronçons de cébette , le demi oignon. Saler, porter à ébullition, écumer régulièrement et laisser cuire pendant 25 minutes. Retirer ensuite les morceaux de poulet ainsi que tout les autres éléments. Verser dans ce bouillon le bambou, les shiitakés, les champignons noirs et refaire bouillir pendant 5 minutes. Réajuster l'assaisonnement et laisser frémir.
Effilocher le poulet.

5- Pour terminer : déposer dans un bol ou un saladier les vermicelles égouttés et découper grossièrement aux ciseaux, verser le bouillon avec les champignons et le bambou, déposer le poulet, l'ail grillé. Ajouter du poivre, la sauce de soja, l'huile de sésame et terminer par la cébette ciselée.
**Toutefois vous pouvez mettre tout les éléments dans la casserole et faire bouillir le tut 5 minutes.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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