Yol Üstü Lezzet Durakları - Mehmet Yaşin - Antalya - Nur Pastanesi - Mantarlı Su Böreği

Adres : Uzunoluk Mah. M.Akif Cad.No:129 KORKUTELİ / ANTALYA
Telefon : 0 242 643 16 06 / 0 533 306 01 01

Yolunuz bir şekilde Korkuteli'ne düşerse, Atatürk Meydanı'ndaki Nur Pastanesi'ne uğramayı ihmal etmeyin. Bu pastane yarım yüzyılı aşkın bir süreden beri, yörenin ağzını tatlandırıyor. Buranın iki şeyi çok meşhur, bir tanesi yanık dondurma diğeri ise mantarlı su böreği.

Mantarlı Suböreğini pastane yöneticisi Orhan Gülseren şöyle anlatıyor:
"Korkuteli'ndeki kültür mantarı üretimi, bu böreğin doğmasının sebebidir. Korkuteli'nde Türkiye kültür mantarının % 70"i üretiliyor ve bütün Türkiye'ye de buradan gönderiliyor. Son iki seneden beri de yapılan kültür mantarı festivali, bizim aklımıza mantardan nasıl yararlanabiliriz sorusunu getirdi, ilk sene mantarın baklavasını yaptık ve birinci olduk. Daha sonra da mantarlı su böreğini denemek istedik. Su böreğinin hamuru için Orta Anadolu'nun sert buğdaylarını seçiyoruz . Bir kilo una 6-7 tane yumurta ilave ediyoruz. Katı bir hamur elde ediyoruz. Bu hamur yapıldıktan sonra bir makinede küçük parçalar halinde açıyoruz ve bayan arkadaşlarımız bunları daha büyük boyda açıyorlar. Açıldıktan sonra pişirilme, soğutulma ve serilme evrelerinden geçiriliyor. Pişirilme anından sonraki tepsiye dizilişi el marifeti ister. Tepsiye önce 9 kat yufka konuyor, her katın arasına tereyağı sürülüyor. Sonra çiğ süte mayalanmış özel peynirimizi, peynirin üstüne de dilimlenmiş mantarları serip tekrar 9 kat yufka koyuyoruz. Pişmeye hazır hale geliyor. Böreğimiz döne döne pişiyor. Pişme süresi yarım saat kırk beş dakika arasında değişiyor. Tüketim kışın 60-70 tepsi arasındayken yazın 100 tepsiye kadar çıkıyor."


© http://www.lezzetduragi.net