Quasi castagnaccio - È sempre mezzogiorno 14/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara una versione del castagnaccio ricca e goduriosa. Come prima cosa trita il rosmarino e lo lascia in infusione nel rum per almeno 1 ora. Monta le uova con lo zucchero e unisce il burro fuso ma non caldo. Aggiunge la farina 00 e quella di castagne setacciate con il lievito e incorpora anche la confettura di marroni. Se serve diluisce con un goccio di latte, poi versa il rum al rosmarino nel composto. Aggiunge le gocce di cioccolato precedentemente passate nella farina, mescola bene e versa in uno stampo da budino imburrato e infarinato. Cuoce in forno a 170°C per 45 minuti. Sforna la torta e decora con panna montata aromatizzata con la cannella e gli amaretti ridotti in farina. Crea degli spuntoni di panna e vi adagia sopra i marron glacés.

Ingredienti per l'impasto:
280 g di farina 00
120 g di farina di castagne
330 g di burro
170 g di zucchero di canna
8 uova
500 g di confettura di marroni
1 bustina di lievito per dolci
100 g di gocce di cioccolato
1 rametto di rosmarino
1 bicchierino di rum
Latte

Per decorare:
300 ml di panna montata
50 g di amaretti
5 marron glacés
Cannella

Cottura:
170 °C per 45 minuti