MELHOR MASSA DE PIZZA DA SUA VIDA | COM BIGA E LONGA FERMENTAÇÃO

Nesse vídeo eu vou ensinar você a preparar a MELHOR MASSA DE PIZZA DO MUNDO! Isso mesmo, utilizando uma BIGA de 24 horas, que é um método de PRÉ FERMENTAÇÃO que dará muito mais qualidade à massa! ,Somada a uma MASSA DE 48 HORAS DE N=MATURAÇÃO !!! O resultado é UMA MASSA LEVE, MAIS SABOROSA E MUITO, MUITO MAIS DIGESTIVA AINDA!!!

IMPORTANTE: No vídeo, em determinado momento falei equivocadamente que ia maturar a massa por 24 horas. Na verdade maturei por 48 horas, como afirmo no início e no final da receita. Se usarem as mesmas farinhas podem maturar a biga por 120 horas e a massa por até 200 horas em temperatura controlada de 4ºC a 6ºC, na geladeira ou câmara fria. Farinhas nacionais fortes, com proteína acima de 12% e maturei a biga por 24 horas e a massa até 48 horas. Farinhas nacionais fracas use 5g de fermento na biga, por 12 horas. E a massa por 12 a 24 horas.

🍕🍕🍕CURSO ONLINE "MESTRE DA PIZZA🍕🍕🍕
https://bit.ly/mestredapizza-YTV
Surpreenda seus clientes, familiares e amigos, e tenha um negócio de sucesso ou momentos inesquecíveis em família! Domine a verdadeira arte de se fazer pizzas perfeitas e diferenciadas! O “Mestre da Pizza” vai te ensinar do zero ao avançado todas as etapas para começar a fazer pizzas fantásticas e te permitir se destacar verdadeiramente no universo da pizza.
SAIBA MAIS CLICANDO NO LINK ABAIXO:
https://bit.ly/mestredapizza-YTV

🍕🤌CURSO "MESTRE DAS PIZZAS ITALIANAS"!
Após diversos cursos e encontros na Itália com alguns dos maiores Mestres das Pizzas, 18 meses de muito trabalho, estudos e laboratórios , preparei um curso fantástico com tudo que há de mais importante no cenário das pizzas italianas! Através de 87 videoaulas, 16 aulas bônus, suporte personalizado e material de apoio, trago o mundo das pizzas italianas até você! Posso garantir que é o curso mais completo sobre as pizzas italianas!
Clique nesse link e veja todos os detalhes do curso e adquira em preço promocional de lançamento!
👉 https://lp.chefjosecarlos.com.br/mest...

🍔🍕🍰E-BOOK 50 TOP RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS 🍪🥟🍗

Link da página do e-book:
👉 https://lp.chefjosecarlos.com.br/e-bo...

Seja membro deste canal e ganhe benefícios:
   / @chefjosecarlos  

🎁 EBOOK "AS MELHORES MASSAS DE PIZZA" CHEF JOSÉ CARLOS
CLIQUE ABAIXO PARA RECEBER SEU E-BOOK DE PRESENTE:
Atenção: não se esqueça de olhar em sua caixa de spam! E após receber salve o meu contato para futuros e-mails com outros conteúdos do chef.
https://ebook.chefjosecarlos.com.br

👨🏻‍🍳💡 DICAS DO CHEF:

🍞 1. CURSO ONLINE PÃO CASEIRO - E se você quer aprender a fazer PÃES INCRÍVEIS na sua casa, utilizando ingredientes básicos e um forno doméstico, dominando sobre fermentação natural e outras técnicas avançadas de panificação artesanal, veja este link abaixo:
https://go.hotmart.com/P20314031Y

🍞 2. CURSO ONLINE PANETONE - Que tal aprender a fazer panetone com fermento natural? Descubra um sabor inimaginável, muito superior aos panetones industrializados, com mais qualidade, frescor, maciez e um aroma incrível. Clique nesse link e saiba mais:
https://go.hotmart.com/S20314825G

🎥 LINKS DOS VÍDEOS MENCIONADOS:
👉 Pizzas Napoletanas Margherita e Marinara (feitas com essa massa):
   • Pizzas Napoletanas "MARGHERITA (MARGUERITA...  
👉Como utilizar o forno Iglu a lenha:
   • COMO USAR O FORNO IGLU A LENHA PARA ASSAR ...  
👉 Playlist "CURSO PIZZAIOLOS GRATUITO:
   • Curso "Pizzaiolos"  
👉 Como Sovar as Massas de Pizza Mais Hidratadas "Método Bertinet":
   • COMO SOVAR MASSA DE PIZZA |  TÉCNICAS PARA...  
👉 Massa de Pizza de Borda Napoletana com Farinha Nacional 24 horas:
   • Pizza de borda NAPOLETANA com FARINHA NACI...  
👉 Massa da Verdadeira Pizza Italiana:
   • MASSA DA VERDADEIRA PIZZA ITALIANA | DEFIN...  
👉 Massa de Pizza Profissional Tipo Italiana farinha Caputo Núvola 24 horas:
   • MASSA DE PIZZA PROFISSIONAL: TIPO ITALIANA...  

📃✍🏼 INGREDIENTES:
BIGA:
500g farinha de trigo Caputo Manitoba (ou Manitoba de outra marca);
2g fermento biológico seco;
300g água filtrada fria;

MASSA:
800g da biga acima, Obs: (No vídeo falei equivocadamente 750g );
1kg farinha de trigo Caputo Núvola;
600g água filtrada fria;
37g sal;
45g azeite de oliva extra virgem;

📬📥 REDES SOCIAIS:

✅ Me sigam no Instagram: @chefjosecarlos
  / chefjosecarlos  

✅ Curtam minha página no Facebook "Receitas do Chef José Carlos":
  / receitasdochefjosecarlos  

#ChefJoseCarlos #biga #massadepizza #longa fermentação #massadepizza #massapizzanapoletana #pizza #pizzalover #pizzalovers #pizzaemcasa #culinariaitaliana #gastronomia #culinaria #ReceitasdoChefJoseCarlos #CanaldeReceitas