Террин из картофеля и утиного жира | Лучший рецепт картофельного паве | Рецепт картофеля в TikTok

Этот террин из картофеля и утиного жира изменит ваше представление о приготовлении картофеля.

Это немного трудоёмко, но результат того стоит.

Сотни слоёв хрустящего золотисто-коричневого картофеля — попробуйте его вместо жареного картофеля на воскресный обед или вместо чипсов к стейкам.

Невозможно не попробовать этот рецепт террина из картофеля и утиного жира, но учтите, что он может испортить все остальные виды картофеля!

ДОПОЛНЕНИЕ: Я готовила картофельный террин ещё до того, как он стал популярным в TikTok Kids!

Узнайте, как застелить форму, здесь:    • You're Lining Your Tins Like An IDIOT!!! |...  

#staythefuckindoors #stayhome #withme

С любовью и берегите себя! ❤️ x

Полный рецепт здесь: https://albrady.co.uk/potato-duck-fat...

Не забудьте подписаться на @Al.Brady. : https://bit.ly/2WLJloE
------------------------------------------------------------
ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРОЕ Я ИСПОЛЬЗУЮ: https://amzn.to/2zOioYi
-------------------------------------------------------------
Если вам понравилось это видео, пожалуйста: ОСТАВЛЯЙТЕ КОММЕНТАРИЙ, ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК И ПОДПИШИТЕСЬ!
https://bit.ly/2WLJloE
-------------------------------------------------------------
Пишите мне в личные сообщения:
Сайт - http://www.albrady.co.uk
Instagram -   / albrady.co.uk  
Facebook -   / albrady.co.uk  
------------------------------------------------------------
НАЙДИТЕ РЕЦЕПТЫ (и многое другое) ЗДЕСЬ:

http://www.albrady.co.uk

ПОДПИШИТЕСЬ НА @Al.Brady. : https://bit.ly/2WLJloE

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг картофеля Maris Piper
100 г растопленного утиного жира
Морская соль
Кукурузная мука

Очистите картофель и поместите его в миску с водой, чтобы он не окислился.

Очистив картофель, нарежьте его ломтиками толщиной 2 мм с помощью ножа или мандолины и поместите в чистую миску (без воды!).

Полейте картофель растопленным утиным жиром и тщательно перемешайте, чтобы картофель полностью покрылся жиром!

Смажьте форму для хлеба весом 900 г и застелите её силиконовой бумагой. Выложите несколько ломтиков картофеля так, чтобы закрыть дно. Затем посыпьте сверху морской солью и слегка присыпьте кукурузным крахмалом, а затем выложите ещё один тонкий слой картофеля.

Повторяйте эту выкладку снова и снова, посыпая морской солью и кукурузным крахмалом, чтобы картофель лучше склеился. Прижимайте картофель, чтобы максимально плотно заполнить террин.

Когда форма полностью заполнена всеми ломтиками картофеля, накройте её сверху ещё одним листом силиконовой бумаги и переложите форму на противень. Затем поставьте сверху ещё одну форму для хлеба весом 900 г и придавите её.

Затем поместите картофельный террин в духовку, разогретую до 160 °C, на 2 часа до полной готовности. После приготовления достаньте террин из духовки, удалите фасоль из верхней части формы и замените её чем-нибудь более тяжёлым.

После того, как вы утяжелите террин, дайте ему остыть, а затем поставьте его в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Затем, чтобы вынуть террин из формы, снимите груз и силиконовую бумагу с верхней части. Выньте террин из формы и снимите силиконовую бумагу с внешнего края.

Обрежьте края террина и нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см.

Нагрейте немного утиного жира или оливкового масла в чугунной или антипригарной сковороде. Выложите террин в горячее масло и обжаривайте на среднем огне до образования золотистой корочки снизу.

Осторожно переверните ломтик террина и продолжайте обжаривать с другой стороны до хрустящей золотистой корочки.

Затем добавьте в сковороду немного несолёного сливочного масла и обжарьте террин в образовавшейся пене около минуты, чтобы блюдо полностью пропеклось.

Затем выньте ломтик террина из сковороды, выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, щедро посыпьте морской солью и подавайте.