Cómo hacer Milanesas de Berenjena con Ensalada Saludable - Receta paso a paso

Cómo hacer Milanesas de Berenjena con Ensalada de Tomate Rúcula y Sardo

Hoy vamos a preparar milanesas de berenjena para almorzar acompañadas de una ensalada rápida y fácil de tomate, rúcula y queso sardo. Es una combinación super saludable, apta para vegetarianos y que además es super rica.
Existen distintas técnicas si quieres saber cómo hacer milanesas de berenjena, como lo comentamos en el video se pueden preparar en horizontal o vertical y todo depende de como te guste a ti comer las berenjenas empanadas. Yo prefiero cortarlas en vertical para obtener unas milanesas de berenjena más parejas y pequeñas, pero va a tu gusto.
En esta receta de milanesas también incluimos la receta de la ensalada para acompañar las milanesas de berenjena negra, así tu comida está completa.
Al momento de empanar berenjena, puedes utilizar pan rallado, panko, copos de maiz molidos u otros ingredientes.

Ingredientes para hacer milanesas de berenjenas:
1 Berenjena
2 huevos
Pan rallado
Provenzal
Sal y pimienta

Ingredientes para la ensalada
Rúcula
Tomate
Queso sardo
Mix crocante para ensaladas
Aceite de oliva
Jugo de limón
Sal y pimienta

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