الدرس الاول : دورة الكيك ديزاين طريقة عمل كيك اقتصادي / انواع مختلفة في الكناش / قرص جيلي الفراولة

سلام عليكم بالنسبة لي غادي تكون متابعة معاهوم بحال المرة الفايتة ان شاء الله فالفيديو الجاي غادي نقولكوم شروط باش نختار 10 يكونو معايا فكروب باش يخدمو الكيك ديالهوم من الاول للاخير

المقادير


بديل مولي كيك 15cm

4بيضات
240غ سكر حبيبات
144مل حليب
144مل زيت
قليل من الملح
فانيليا
16 غ خميرة الحلويات
360غ دقيق او )300غ دقيق و 60 غ بودرة الكاكاو المرة)

كناش الحشو
كناش الشوكولا سوداء

100 غ شوكولا سوداء ممتازة 55%نسبة الكاكاو
200مل كريمة سائلة
ورقة واحدة من الجيلاتين اختيارية

كناش الشوكولا بيضاء

100غ شوكولا بيضاء ممتازة
150 مل كريمة سائلة
ورقة من الجيلاتين اختيارية

كناش شوكولا بالحليب

200غ شوكولا بالحليب ممتازة
200 مل كريمة سائلة
ورقتين من الجيلاتين اختيارية

كناش التغليف

350غ شوكولا بالحليب(250غ نوعية ممتازة+100غ بديل الشوكولا)

350 غ بديل الشوكولا سوداء

233مل كريمة سائلة

قرص جيلي الفراولة

200غ فراولة
ملعقة كبيرة سكر
ورقة واحدة من الجيلاتين

الطبقة المقرمشة

40غ فيوتين
100غ لوز كونكاسي
125غ شوكولا بالحليب نوعية ممتازة

م: كريمة سائلة اقل شيء 30% نسبة الدسم