MAAROUK SWEET BREAD المعروك السوري خبز رمضان

Ingredients and notes down below
المعروك من الأصناف الأساسية التي لا يكاد خلو منها بيت سوري في شهر رمضان
وهو عبارة عن خبز يشبه خبز البريوش في قوامه مع اختلافات بسيطة فكلاهما غني بالبيض والحليب والزبدة او الزيت
ويقدم المعروك عادة في السحور مع الزيت والزعتر او الجبنة النابلسية او غيها من الأصناف وفي غير شهر البركة يقدم في الفطور مع .الاجباب وغيرها الى جانب كوب من الشاي
ويأتي المعروك بأشكال عديدة منها السادة والمحشي بالعجوة او الزبيب او جوز الهند او كلاهما معا واصناف اخرى
واقدم هنا في هذا الفيديو المعروك السادة والمحشي بالعجوة.
المقادير والملاحظات بالأسفل

اذا اعجبكم الفيديو واردتوا مشاهدة المزيد من الوصفات يرجى الاشتراك في القناة
If you like this video please subscribe to my channel.

تابعوني على انستجرام للمزيد من الوصفات
Follow me on INSTAGRAM
  / maisubhi  

البلوج
My BLOG
http://www.maisubh.com/

فيسبوك
Like my FACEBOOK page
  / bymaisubhi  

Maarouk is a traditional Syrian sweet bread which is considered a staple during the month of Ramadan,very similar to brioche in texture with minor differences, as both of the doughs are rich with milk, eggs and butter/oil
Maarouk comes in different shapes and kinds,: plain, stuffed with dates, coconut, rasins,.. etc.
here in this video I show you how to make plain Maarouk and dates Marouk.
Ingredients:
for the dough:
800g bread/AP flour
470g warm milk
7g dry yeast/40g fresh yeast
2 egg whites
1 Tablespoon ground Mahlab spice
3 Tablespoons sugar
4 Tablespoons powdered milk
1/2 cup yoghurt
80g RT butter
1/4 cup oil (optional) added with the wet ingredients
1 teaspoon salt
1 teaspoon vinegar
*adding oil will give the dough a softer texture
*you can add 1 teaspoon of ground anise and/or ground fennel seeds
*adding vinegar enhances the texture of the dough and elongate the shelf life
egg wash :
2 egg yolks
1/4 teaspoon vinegar
2-3 tablespoons milk
toasted sesame seeds as required
thick sugar syrup:
1 cup sugar
1/2 cup water
dates paste :
grind pitted dates in a food processor and mix with 1 tablespoon ghee/clarified butter


المقـــــــادير :
٨٠٠ جم دقيق الخبز او دقيق متعدد الاستخدامات
٤٧٠ جم حليب دافئ
٧جم خميرة جافة/٤٠ جم خميرة طازجة
٢ بياض بيض
١ ملعقة كبيرة محلب مطحون
٣ ملاعق كبيرة سكر
٤ ملاعق كبيرة حليب بودرة
١/٢ كوب لبن زبادي
٨٠ جم زبدة في حرارة الغرفة مقطعة مكعبات
١/٤ كوب زيت ((اختياري) يضاف الى المكونات السائلة
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة خل
دهان البيض :
صفار بيضتان
ربع ملعقة صغيرة خل
٢-٣ ملعقة كبيرة حليب
سمسم محمص الكمية حسب الرغبة
مقدار القطر لدهان العجينة بعد خروجها من الفرن :
١ كوب سكر
١/٢ كوب ماء
العجوة :
يطحن التمر المنزوع النوى في الفوود بروسيسور ثم يضاف له ملعقة سمن

*يمكن اضافة ملعقة صغيرة من كل من الشمر المطحون والينسون
*اضافة الزيت تعطي طراوة اضافية للعجينة
*يمكن زيادة كمية الزبدة حسب الرغبة
*الخل يعمل كمحسن للعجينة ويطيل فترة صلاحيتها