Селиська сироварня. Хуст Закарпаття/ Дегустація сиру/ осінь 2022 /серія 2. /Де погуляти в Хусті

https://t.me/mandry_poruch
Контакти
Селиська сироварня
90440, Україна, Закарпатська облась, Хустський район, с. Нижнє Селище, вул. Центральна 170

+38 067 386 51 09
e-mail: [email protected]

Якщо ви колись хотіли побувати у Швейцаріїї і завітати до сироварні та скуштувати їхні сири, тоді вам необхідно їхати до Хусту на Закарпаття, адже в місцевій селиській сироварні варять сир за швейцарською технологією. Туди відправляємось і ми на заплановану екскурсію та дегустацію сирів, адже тут сироваріння- це справа душі кожного працівника, бо добрий сир інакше не вийде.
На порозі нас зустрічає тендітна жіночка в білому халатику, це працівниця сироварні Марія, яка починає свій розказ з початку будівництва сироварні і далі вже запрошує нас до приміщення, де ми дезінфікуємо взуття та надягаємо чистий халат. Ця кімната рахується для прийому молока від селян та проведення аналізу якості. Далі проходимо до величезної кімнати, де тут миють та очищають формочки та бідончики.
Взагалі приміщення поділене на декілька зон: це робоча зона, де проходять головні стадії його варіння, соляна кімната де сир проходить етап дозрівання , склад для зберігання готового продукту, та сушки, ну і підсобні приміщення для персоналу. Тому якраз з робочої зони розпочинається сама цікава історія про те, як роблять сир, бо кожен вид сиру тут готують за унікальною рецептурою, де суворо дотримуються всіх етапів технології варіння, дозрівання та сушіння сиру.
Сам процес роботи - не легкий і багато що виконується вручну, наприклад що варто тільки перевертати руками кожну головку, або як тут називають шайбу сира під час пресування або процесу дозрівання та миття. Та варто зауважити що тут працівники живуть своєю справою і охоче розповідають про неї, адже багато хто з них і загалом наш екскурсовод та менеджер в одному лиці, варили сири ще колись дома і процес цей був повністю ручний!
На сьогодні тут роблять декілька видів сиру, де загалом пропонують їх скуштувати на самій дегустації. Це бринза традиційна , сир Селиський, Нарцис Карпат, Хуст, Менчул та масло. Всю продукцію можна придбати у їхньому місцевому магазинчику, або замовити персональну доставку через нову пошту.
Ну і звісно хвалу і честь потрібно віддати засновнику та сировару Петру Пригарі, який започаткував Селиську сироварню у своєму маленькому селі на Закарпатті. Він розумів як важливо розвивати село і зберегти дрібне сільське господарство. Також варто зауважити що шлях цей був не легкий, але тільки поставлена ціль і любов до справи дає сили, щоб з маленьких домашніх масштабів вирости до повноцінного ось такого виробництва.