CIY - cook it yourself EP94 [2/3] เวียดนามรสเยี่ยม : ขนมเบื้องญวน (21 พ.ค. 59)

“ถ้าคิดถึงอาหารอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ ผักอัดแน่นอยู่เต็มไปหมด
เพื่อนๆต้องนึกถึงอาหารเวียดนามแน่ๆวันนี้ ครัว CIY ขอนำเสนอ
อาหารเวียดนามรสเยี่ยม! ทั้งเมนูปากหม้อญวน ขนมเบื้องญวน และยำไก่บ้านแบบเวียดนาม

ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

ขนมเบื้องญวน (บั๋นแซ่ว)
Vietnamese stuffed crispy omelet
(จำนวน 6 คน)

ส่วนผสม
• ส่วนผสมไส้
• น้ำมันพืช 2 ข้อนโต๊ะ
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา
• เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม
• เนื้อหมูส่วนสะโพกสับละเอียด 100 กรัม
• เนื้อกุ้งชีแฮ้ 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ถั่วงอกเด็ดหาง
• ต้นหอมและผักชี

ส่วนผสมแป้ง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ถ้วย
• ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
• กะทิ ¼ ถ้วย
• น้ำ 400 มิลลิลิตร

ขั้นตอน
1. ทำไส้ โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวเม็ด โขลกพอแหลก หั่นกุ้งเป็นท่อนชิ้นเล็กๆ และหั่นเต้าหู้เป็นท่อนเช่นกัน เตรียมไว้ จากนั้นนำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอให้ร้อน นำเต้าหู้ลงไปผัดพเหลือง ตามด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดที่โขลกเรียบร้อยแล้ว ถ้าแห้งไปสามารถเติมน้ำมันเพิ่มได้นิดหน่อย ผัดจนมีกลิ่นหอมจึงใส่เนื้อหมู และกุ้งตามลำดับ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล น้ำปลา ผัดจนเข้ากันดี ยกลง พักไว้
2. ทำแป้งโดยผสม แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงขมิ้นเข้าด้วยกันในอ่างผสม จึงค่อยๆใส่กะทิ ตามด้วยน้ำทีละน้อย สามารถเติมน้ำเพิ่มได้ หรือลดปริมาณน้ำได้ ความข้นของแป้งตามความชอบ คนให้ทั่วแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน พักไว้
3. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางจนร้อน จึงใส่น้ำมันครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ กลอกน้ำมันร้อนให้ทั่วกระทะและเทน้ำมันส่วนเกินออก ใส่แป้งที่เตรียมไว้ กลิ้งให้ทั่วกระทะ เมื่อแป้งเริ่มสุกกรอบ แป้งค่อยๆร่อนออกจากกระทะ จากนั้นใส่ไส้ที่ผัดไว้ลงไป ตามด้วยถั่วงอก พับแป้งลงครึ่งหนึ่งยกลงพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับน้ำจิ้ม